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冬笋怎么处理涩味

冬笋怎么处理涩味

营养价值 / 2019-03-07 10:07:41 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

冬笋做成的菜肴虽然口味非常的脆弱,比较受欢迎,但是如果处理不当的话,冬笋也是会有一些涩味的,很多人在制作冬笋的菜肴时,不知道该怎么处理涩味,下面文章将为大家介绍一些去除冬笋涩味的方法。

1、用焯水的方式去涩味

通过焯水来去除冬笋的涩味是非常有效果的,具体的方法是这样的,把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状,然后将其清洗干净,放入锅里面煮,水烧开后煮一刻钟左右,然后再把冬笋捞起来,放到清水里面浸泡,每隔三小时换一次清水,如果笋片切得比较薄的话,那么一般一天左右就可以食用了,不过冬笋切成的片比较厚,那么需要两天左右,通过这种方式可以将冬笋存在的涩味去除掉。

2、用黄酒浸泡除去涩味

黄酒来浸泡冬笋的话,也是可以将涩味去除的。可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状,然后放入黄酒中浸泡5分钟左右,浸泡结束后再用清水对其进行冲洗,冲洗干净后,涩味基本就祛除了,做出来的菜肴不会有涩嘴的感觉。除了用黄酒浸泡以外,用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的,这对于去除冬笋存在的涩味有显著的效果。

3、用盐渍除涩味

除了选择用上述介绍的这两种方法来去除冬笋涩味以外,还可以选择用盐渍来去除冬笋的涩味。前面的步骤是一样的,也是把新鲜的冬笋剥皮后切好,放入盆中,然后加入一定的食盐浸渍四个小时左右后,把盐水倒掉,最后用清水对冬笋进行冲洗,冲洗结束后再放入清水中浸泡每两个小时更换一次水,通常一天左右冬笋的涩味就可以完全去除了,这种方法是比较简单也是比较常用的。

冬笋怎么处理涩味

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