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榆钱的营养价值及食用方法

榆钱的营养价值及食用方法

营养价值 / 2016-05-20 13:33:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
性平、味甘、微辛,入肺、脾、心经

功效具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿的功效

适宜人群一般人群均可食用

榆钱大家知道吗,是榆钱树的种子,因为它的形状和古代的钱比较类似,所以人们称之为榆钱。榆钱自古以来就是人们的盘中餐,特别是在没有粮食吃的时候,榆钱拯救了很多人于饥饿之中,所以现在虽然人们的生活条件变好了,但是还是有吃榆钱的习惯。下面我们就一起来了解一下榆钱的营养价值以及药用价值吧。

榆钱的营养价值及食用方法

榆钱的营养价值

据测定,每100克榆钱含碳水化合物8.5克,蛋白质3.8克,脂肪1克,膳食纤维1.3克,矿物质3.5克,280毫克,100毫克,22毫克,维生素B1、B2各0.1毫克,烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。

榆钱的营养价值及食用方法

榆钱的功效与作用

榆钱性平、味甘、微辛,入肺、脾、心经,具有健脾安神清心降火、止咳化痰清热利水杀虫消肿的功效。主治失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿疳热羸瘦、烫火伤、疮癣等病症。

1、健脾益胃。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时,还含有大量的无机盐,可健牌和胃,治食欲不振。

2、清热安神。榆钱中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠。

榆钱的营养价值及食用方法

3、杀虫消肿。榆钱中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。

4、止咳化痰。榆钱味辛入肺经,能清肺热,降肺气,榆钱种子油有润肺止咳化痰之功,故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

榆钱的做法大全

1、榆钱鸡蛋饼

材料:

鸡蛋3个、面粉180克、榆钱80克,植物油、盐、香葱少许

做法:

(1)把榆钱去掉尾部,水里加盐泡十分钟洗净沥干水分;

(2)香葱洗净切末,鸡蛋打散

(3)把面粉里加鸡蛋、水拌均匀,再加榆钱、香葱末拌均匀成面糊;

(4)滴入几滴植物油和盐拌均匀;

(5)平底锅加热加少许植物油,油热7 成,舀一勺面糊,平底锅左右摇晃两圈

(6)使面糊均匀地铺在锅里,等面糊定形凝固后晃动平底锅,翻面,继续煎到两面金黄色即可。

2、蒸榆钱饭

材料:

榆钱200克、面粉20克,食盐、凉拌醋、酱油、油泼辣椒、大蒜适量

做法:

(1)把采摘来的榆钱捡去枝叶,把榆钱用清水浸泡一段时间;

(2)将榆钱洗净,捞出沥干水分,盛到干净盆里,边轻轻的倒入干面粉边搅拌,以榆钱都粘上干面粉为好;

(3)调入少许精盐,拌匀;

(4)把沾好面粉的榆钱盛到篦子上,码匀,笼屉上锅,水开后蒸10分钟左右即可。

(5)取干净小碗倒进蒜泥、凉拌醋、味极鲜酱油、油泼辣椒油、精盐调匀,吃的时候蘸食。

3、榆钱虾仁米粥

材料:

大米100克、海虾4只、榆钱1小把,食盐、料酒少许

做法:

(1)将大米淘洗后用清水浸泡40分钟,至米粒发白;

(2)海虾去壳切成大粒,调入精盐、料酒抓匀腌渍10分钟;

(3)榆钱择洗干净备用;

(4)泡好的大米控水后用擀面杖擀碎;

(5)煮锅里倒入清水,烧开后边倒入擀碎的大米边轻轻搅拌;

(6)小火炖20分钟米汤绵绸后倒入虾仁,撒入榆钱,小火炖5分钟。

榆钱的食用方法

榆钱的食用方法有很多种,可以凉拌、做粥或蒸着吃,也可以用来包水饺。

1、凉拌榆钱:把榆钱洗净,用盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等拌一下就可以吃了。

2、榆钱粥:将葱花或蒜苗炒后加水烧开,用大米或小米煮粥,米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟,加适量调料即成。

3、榆钱窝头:先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅。

4、蒸榆钱:将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,再放入调料。

5、包饺子:将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,卷煎饼都可以。


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