土豆发芽后怎么吃呢

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

土豆发芽后不建议食用,因为土豆发芽是由于龙葵碱的存在。龙葵碱是一种毒素,长期摄入会对人体健康造成危害,导致中毒症状。

如果土豆已经发芽了,应该及时将发芽部分剜去,并对土豆进行严格清洗,以减少龙葵碱的含量。如果土豆表面有斑点或软点,则最好不要使用。

在购买土豆时,尽量选择表面光滑无损伤的土豆,并储存在避光、通风、干燥的地方,可延长保存时间。

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