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秘制锅粑黑鱼片——健脾消食强身健体

秘制锅粑黑鱼片——健脾消食强身健体

养生食谱 / 2018-02-27 14:40:56 / guowentao123 www.pingguolv.com / 我要评论

锅粑除了可以作为零食来食用,也是能够作为食材制作不同的菜肴,所以今天小编就是为大家介绍这款特色的秘制锅粑黑鱼片的做法,这款菜肴的制作是需要耐心和厨艺,下面我们大家就是一起来看看这款菜肴的做法吧。

秘制锅粑黑鱼片---健脾消食强身健体

秘制锅粑黑鱼片

材料:黑鱼、大米锅粑175克,熟冬笋片45克,料头花(胡萝卜花刀片)5克。

调料:香40克,白糖40克,酱油10克,精盐5克,味精5克,绍酒15克,胡椒面1克,泡红辣椒10克,姜花5克,蒜片5克,葱白指甲片5克,上汤500克,湿淀粉15克,花生油适量,鸡蛋清半个,干淀粉15克,熟鸡油10克。

做法

1、将黑鱼洗干净,然后切成薄片放入碗里,加入绍酒5克、精盐2克、胡椒面0.5克、味精2克拌匀入味,再加入鸡蛋清、干淀粉调成的蛋清粉糊再拌匀,接着将泡好的红辣椒切去蒂、籽,切好,大米锅粑掰成核桃大小的块。

2、锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入浆好的鱼片,滑散拉油至熟,下入漏勺沥油。锅回火上,下入泡辣椒节、姜花、蒜片、葱片、料头花、冬笋片以余油爆香,烹入绍酒,下入上汤,加入白糖、酱油、精盐、味精、胡椒面,下入拉好油的鱼片,烧开打净浮沫,下入湿淀粉勾,下入香醋调匀,淋入熟鸡油,盛入汤碗中。

3、锅炙好,下入花生油烧至八成热,下入锅粑用手勺在油中推搅,使锅粑充分膨胀炸起,待炸至淡黄色时,用漏勺捞出,盛入耐热钢化玻璃盘内,然后加入热花生油25克,放入托盘,然后和锅粑汁一起迅速上桌,将锅粑汁浇在热锅粑上,这样就是完成了这款菜肴。

秘制锅粑黑鱼片---健脾消食强身健体

功效:黑鱼中含有蛋白质脂肪、以及多种氨基酸,还含有身体所必需的和多种维生素。我们如果是有身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚营养不良,贫血等状况是非常的适合食用这款黑鱼,冬笋是有很好的清热解毒的作用,锅粑能健脾消食、止泻,我们如果是有脾胃虚弱,消化不良,久泻等症状是很适合食用。对于没有吃过黑鱼的朋友或者是喜欢吃锅巴,这款菜肴是不容易错过。

秘制锅粑黑鱼片---健脾消食强身健体

我们制作这款秘制锅粑黑鱼片是需要大量的食材和调料,做法也是会有一定的复杂性,所以大家在制作的时候可以很好的参考上面的做法进行制作,要注意很好的控制好火候,要细心,这样我们就是能够很好的做出来。


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