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火锅涮肉怎么腌制

火锅涮肉怎么腌制

养生食谱 / 2020-05-16 14:05:20 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

火锅相信是没有几个人能够抵挡住它的诱惑了,尤其是在寒冷的季节,吃上一顿火锅是多么舒服的一件事情了,在吃火锅的时候涮肉是必不可少的了,我们为了使得肉吃起来更加的鲜美,就是可以先腌制好了,然后再食用,这样是会更加美味的。跟着苹果绿养生网来看看。

火锅涮肉怎么腌制

火锅涮肉怎么腌制

食材牛肉适量、辣椒面适量、蛋清适量、淀粉适量、盐适量、香油适量、花椒油适量

步骤

1、我们在选择牛肉的时候要选择全瘦的。

2、将牛肉切成片,因为牛肉里面的粗纤维比较粗,吃起来比较费劲,所以大家就是不要顺着纹路切,横着纹路切。

3、我们在切好之后就是将牛肉放入适量的盐,打入一些鸡蛋清,这样是可以使得口感更加的嫩的,然后就是用手和佐料搅拌均匀了,抓一会肉。

4、然后就是倒入一些花椒油和香油,搅拌均匀了,让肉充分的吸收油分,这样就是不会让肉变得硬邦邦。

5、然后就是将淀粉放入,倒入适量的水,搅拌均匀,打活了。

6、再加入适量的辣椒面,搅拌均匀了。

7、搅拌好了之后放置15分钟,这样就可以了。

技巧

1、用小苏打浸泡:我们将切好的肉片在小苏打溶液里面浸泡一会,可以使得肉纤维变得彭松松软。

2、加鸡蛋清和适量的淀粉:在淀粉里面倒入适量的鸡蛋清,搅拌均匀了,再放置20分钟左右。

3、加啤酒和适量的淀粉:我们在适量的干淀粉里面倒入一些啤酒进行调糊挂浆,不仅可以使得肉片更加的鲜嫩爽口,也是会有特殊的风味。

4、加白醋腌制:将切好的肉片用白醋和水腌制20分钟左右。

5、盐水处理:可以用浓度比较高的盐水将冻肉解冻了,肉质是会更加鲜嫩的。

火锅涮肉怎么腌制

火锅涮肉可以怎么吃

主料:羊肉片1000克、土豆1个、茼蒿500克、油麦菜500克、海带(干)100克、粉条(干)100克、木耳(水发)50克

做法

1、将大葱切成段,然后将泡切成厚片。

2、将土豆片去掉皮,然后切成厚片,再用清水浸泡一会。

3、然后就是将木耳、海带、粉条提前进行泡发了。

4、在芝麻酱里面倒入适量的食用盐,再放入凉白开,将葱花放入。

5、在电火锅里面倒入适量的油,然后就是将辣豆瓣酱和花椒放入炒香了。

6、然后就是将泡姜、泡蒜放入了,炒香。

7、在里面倒入适量的水,再将盐、大葱、枸杞红枣放入了。

8、等到煮开之后,就用小火熬,30分钟,可以让汤充分的入味。

9、然后就是将准备的肉和食材都放入里面,就可以开吃了。

火锅涮肉怎么腌制

火锅涮肉怎么切

1、对于牛羊肉,我们是要横着纹理切,要让刀和肉的纹理呈90度。

2、然后就是下刀,切成薄的肉片,而且紊乱是要呈“井”字状。

相对于其他的肉类来说,牛肉里面的老筋是比较的多,牛肉里面的粗纤维是比较的粗的,结缔组织也是比较的多,所以我们是要横着纤维来切,这样就是可以将肉里面的筋切断了,就是会切成薄薄的片,在煮火锅的时候也是不容易变烂,比较容易熟了,牛肉如果是顺着纹路切的话,就是会使得筋保留下来,不仅不会很好的入味,而且是会吃起来嚼不烂。

火锅涮肉的营养价值

我们在吃火锅的时候是会吃蔬菜和荤菜一起搭配煮的,所以我们吃火锅的营养价值就是要看大家怎么选择食材了,如果蔬菜是比较多的话,营养的价值就是会比较多的,如果是荤菜比较多的话,里面的胆固醇就是会比较多一些,而且火锅的底料多数都是用调味品制作成的,热量本身就是非常的高的,我们如果是食用多了就是会导致容易上火的,所以火锅营养价值的高低就是要取决于火锅底料和涮食食材的选择。

建议大家在吃火锅的时候现吃蔬菜,然后在吃菜,这样就是会使得我们不会过多的摄入脂肪和胆固醇,也是可以使得摄入的热量变少,更有利于身体的健康的。

火锅涮肉的时候可以选择牛羊肉等,不同的肉吃起来口味和口感都是不一样的,一般来说腌制的涮肉多数都是牛肉了,有各种口味,吃起来是会非常的爽口的,大家如果是感兴趣的话,不妨就试一试上面的方法和做法了,一定是不会让大家失望的了。

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