当前位置:苹果绿 > 养生食谱 >
四川泡菜是哪个地方的菜

四川泡菜是哪个地方的菜

养生食谱 / 2016-10-09 13:35:00 / 林青 www.pingguolv.com / 我要评论

四川泡菜的腌制方法大家应该不是很清楚,但是很多人是吃过四川泡菜的,那么这道菜到底是怎么做出来的呢,大家不如就一起来看看四川泡菜的做法吧,四川泡菜对我们的健康也是有一定的帮助的,下面小编就来给大家具体的介绍一下。

四川泡菜是哪个地方的菜_四川泡菜的营养价值_历史典故

四川泡菜是哪个地方的菜

四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

四川泡菜是哪个地方的菜_四川泡菜的营养价值_历史典故

四川泡菜的营养价值

四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。据我们研究(见表4,5):四川泡菜富含纤维素(有的达到0.608%,较泡渍发酵之前有明显的提高),维生素C维生素B1.维生素B2等多种维生素,、等多种矿物质(铁有的达到3.63 mg/kg,钙、铁等微量元素较泡渍发酵之前有明显的提高),碳水化合物、氨基酸、蛋白质脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡,是很好的低热量食品。

四川泡菜是哪个地方的菜_四川泡菜的营养价值_历史典故

四川泡菜的做法

1.泡菜坛清洗干净,晾干水分。

2.把盐、花椒八角桂皮香叶放入大碗中,在大碗内倒入开水,自然晾凉。

3.樱桃萝卜芹菜、红辣椒、心里美、胡萝卜莴笋分别洗净。

4.樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段,莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。

5.把切好的蔬菜放入泡菜坛中,用手把蔬菜压实。

6.倒入晾凉的调料水,要没过蔬菜。

7.盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水.

8.春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

四川泡菜的历史典故

四川泡菜的制作历史有一两千年了。据考证,泡菜古称菹,《周礼》中就有记载,三国时期就有泡菜坛,北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。在天府之国的四川,经家庭妇女们长期的实践总结,制作泡菜的工艺逐渐完善,形成了现在的四川泡菜。

四川泡菜的腌制方法和营养价值就给大家介绍到这里了,四川泡菜的做法是比较简单的,大家只要有耐心和细心就可以做出好吃的四川泡菜了。希望上面介绍的内容可以帮助大家在平时做出好吃的四川泡菜,今天小编就给大家介绍到这里了。

推荐阅读:
#
大家正在看什么