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蚕豆淀粉的制作方法和营养

蚕豆淀粉的制作方法和营养

营养价值 / 2017-04-08 10:06:00 / 赵静 www.pingguolv.com / 我要评论

淀粉是我们生活中不能少的一种调味品,它可以让菜肴变得更加的美味,而且还可以增加它的色香。淀粉的种类有很多,不知道大家对于蚕豆淀粉有所了解吗,它看看它的制作方法和养生的功效价值,大家可以更多的了解它。

蚕豆淀粉.jpg

一般来说,按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆,就可以使菜肴鲜嫩味美。

制作方法

1.首先将脱皮蚕豆用螺旋磨成粉,然后加入氢氧化的水溶液调成浆状物(固液重量比为1∶4),离心分离(或旋液分离器分离)。离心机为筐式、直径32厘米、每分钟2400转。所得固体为粗淀粉。

2.上层清液通过调整pH、超过滤渗析等操作得到分离蛋白。

3.将粗淀粉再调成浆状采用多层逆流旋液分离器不断水洗、过滤。最后得纯净淀粉。在旋液器进料室装有75微米过滤筛。

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蚕豆淀粉的营养价值

1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分、锰、脂等,并含有丰富的胆石,有增强记忆力的健脑作用; 蚕豆可以有增强记忆力的作用,补充营养成分,营养大脑。

2.蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育;

3.蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病;

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蚕豆淀粉的制作方法和营养价值大家都知道了吧,食物的营养价值是丰富的,预防心血管疾病,排毒促进食欲。所以我们要利用起来,这样可以补充丰富的营养素,维持健康。是一种很常见的淀粉类型哦。


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