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蚕豆淀粉的功效与作用及食用

蚕豆淀粉的功效与作用及食用

营养价值 / 2016-07-18 14:30:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘、性平,入脾、胃经

功效可补中益气、健脾利湿、止血降压、涩精止带

适宜人群一般人群均可食用

蚕豆淀粉顾名思义就是用蚕豆作为原材料,将其经过一定的处理之后获得的一种淀粉类。蚕豆淀粉一般是用来勾或者挂糊的。虽然它不是一道菜的主要食材,但是一道菜口感的好坏在很大程度上是由勾芡决定的。所以大家可千万不要小看了蚕豆淀粉。下面我们就具体的来了解一下蚕豆淀粉。

蚕豆淀粉的功效与作用及食用方法

蚕豆淀粉的营养价值

1、蚕豆淀粉中含有调节大脑和神经组织的重要成分、锰、脂等,并含有丰富的胆石,有增强记忆力的健脑作用。

2、蚕豆淀粉中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

3、蚕豆淀粉中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

4、另外蚕豆淀粉中的维生素C可以延缓动脉硬化。

蚕豆淀粉的功效与作用及食用方法

蚕豆淀粉的功效与作用

蚕豆淀粉味甘、性平,入脾、胃经,可补中益气健脾利湿止血降压、涩精止带,主治中气不足、倦怠少食、高血压、咯血、衄血、妇女带下等病症。

蚕豆淀粉的功效与作用及食用方法

蚕豆淀粉的做法

1、素三丝

材料:

豆腐干200克、香菇100克、冬笋100克,蚕豆淀粉、植物油、酱油味精、香油少许

做法:

(1)将五香豆腐干、香菇洗干净,切成丝;

(2)将冬笋去皮,洗净切丝;

(3)将炒锅烧热,放入植物油,放入三丝炒匀,以酱油、味精等调味,放水50克,上盖略煮片刻;

(4)待烧沸,用水将蚕豆淀粉勾芡,出锅上盘,淋入香油即成。

2、肉丝炒绿豆芽

材料:

猪瘦肉100克、绿豆芽300克,生姜、酱油、食盐、蚕豆淀粉、植物油少许

做法:

(1)瘦肉洗净,切成细丝;

(2)绿豆芽去根,洗净;

(3)将肉丝放入碗中,加入酱油、精盐和蚕豆淀粉拌匀;

(4)在热油锅中放入肉丝翻炒几下;

(5)下洗净的绿豆芽爆炒,随即将所有的调料下锅同炒片刻即成。

3、香椿蛋炒饭

材料:

米饭250克、鸡蛋100克、猪肉75克、香椿125克,花生油、食盐、蚕豆淀粉少许

做法:

(1)瘦猪肉洗净切成丝放入盆内,加精盐、蚕豆淀粉、半个鸡蛋清,抓匀上浆;

(2)将另一个鸡蛋磕入碗内,加剩余的蛋清和蛋液和精盐少许搅匀;

(3)香椿芽洗净切丁;

(4)炒锅上火,放油烧至四成热,下肉丝滑散捞出;

(5)炒锅置火上,放油少许,下肉丝、蛋液和香椿,旺火翻炒均匀,倒入热米饭拦上匀,盛入盘内即成。

蚕豆淀粉的挑选方法

质量比较好的蚕豆淀粉粉色白净、有光泽,沸水冲调后,熟浆稠厚,浅褐色微透明。

蚕豆淀粉的食用方法

一般用作勾芡或者上浆。

蚕豆淀粉的副作用

几乎没有什么副作用。


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