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制作菜肴使用蚕豆淀粉可以吗

制作菜肴使用蚕豆淀粉可以吗

营养价值 / 2016-11-15 09:35:00 / 张玲玲 www.pingguolv.com / 我要评论

我们平常制作菜肴的时候,都会使用到淀粉,淀粉的种类非常多,有玉米淀粉土豆淀粉、红薯淀粉和蚕豆淀粉。在这里我们主要介绍一下蚕豆淀粉,蚕豆淀粉是用蚕豆制作的淀粉,蚕豆的营养价值是非常高的,其中含有丰富的蛋白质和氨基酸、胆

制作菜肴使用蚕豆淀粉可以吗

制作菜肴使用蚕豆淀粉可以吗

蚕豆淀粉一般按照50克主料加5克干淀粉的比例挂浆,就可以使菜肴鲜嫩味美。蚕豆淀粉用于勾和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量,滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。2.挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当,淀粉过多,看上去黏糊糊的,吃口也不好;淀粉过少,有起不了挂浆的作用。

烩烧茄子

用料主料:茄子(紫皮,长)1000克。辅料:西红柿150克、柿子椒250克、蚕豆淀粉20克。

调料:食盐5克、味精2克、蒜10克、香油15克、花椒粉1克、植物油75克、香菜25克。

制作菜肴使用蚕豆淀粉可以吗

烩烧茄子的做法:

1.将新鲜茄子去皮切成形块,洗净,控水;

2.沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出;

3.青辣椒洗净去籽;西红柿洗净切块;香菜切段,蒜切片;

4.将香油倒入锅内烧热,放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒,并用温火烩10分钟左右;

5.把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内,再烩5分钟,出锅装盘即可食用。

蚕豆淀粉的营养价值

蚕豆淀粉用的是蚕豆制作的,蚕豆是人们经常食用的一种豆类食物,蚕豆是众多蔬菜中的一种,既可以炒菜凉拌,也可以做成各类的美食,是人们非常喜爱的大种食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

蚕豆可以补脑益智,还可以补钙,预防骨质疏松,儿童食用蚕豆可以调节大脑和神经组织,帮助增强记忆力,老年人食用蚕豆可以帮助降低胆固醇,预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

制作菜肴使用蚕豆淀粉可以吗

蚕豆淀粉是人们通常制作菜肴的时候上浆的一种食材,蚕豆淀粉的适用人群非常广泛,具有补中益气、健脾利湿、止血降压、涩精止带的功效。蚕豆淀粉里面的钙质对骨骼发育有很多好处,对于一些应试人员和脑力工作者,也是非常适合吃蚕豆淀粉的。


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