土豆一点点发芽能吃吗

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

土豆发芽后,其中的龙葵碱含量会增加,而龙葵碱属于一种毒素,过多地摄入可能会对身体造成危害。因此,建议不要食用发芽的土豆。

如果您只是发现土豆表面有轻微的发芽或者只是一点点发芽,可以将发芽部分削掉,并且烹饪时充分将土豆煮熟,以减少龙葵碱的含量。但是,如果土豆已经发芽得很厉害并且表面出现了绿色或黑色,就应该抛弃掉整个土豆,以免引起中毒。

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