土豆刚冒一点芽能不能吃

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

土豆刚冒出芽可以食用,但是需要小心处理。如果芽很小并且土豆表面没有坑洞或者绿色部分,那么你可以将芽割掉,然后继续使用土豆。

然而,如果土豆发芽的时间比较长,表面出现了绿色部分,则不建议食用,因为这些部分有可能含有毒素(茄碱)。如果误食了大量含有茄碱的土豆,可能会引起中毒症状,例如腹泻、恶心、呕吐和头痛等。因此,请务必注意土豆的保存方式,尽量避免土豆过长时间存放在潮湿或者暗处。

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