蔻肉馄蚀：补虚健脾，行气暖胃

做法

将白豆蔻2克拣净研末，胡椒粉2克、盐各取一半，拌和制成椒盐；猪大骨250克、鸡肉250克与姜同入清水锅中煮沸撇沬，文火煮2小时制成原汤；

猪肉斩成肉糜，取少量生姜捣汁拌和，并与余下之豆蔻粉、胡椒粉及适量盐拌匀成馅。取馅包成馄蚀。

食用方法

可任取下列一种方法食用：

①馄蚀煮熟捞出置于盛有原汤的碗中，可加入少量味精和葱花，即可食用；②馄饨煮熟捞出，置于盘中，蘸制好的椒盐粉食用。

可根据各人食量大小，分1~3次吃完。

功效

补虚健脾，行气暖胃，适用于脾胃虚弱之消化不良、腹胀腹泻等。

鸡肉中蛋白质含量比猪肉中蛋白质高1/3至1倍以上。脂肪含量只有2.5%，比其他禽畜要低得多，有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨等作用；猪肉含脂肪较多，胆固醇含量亦高，对动脉硬化、冠心病、高血压和肝肾病等不甚适宜，故服食不宜过多。