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辣子鸡丁怎么做

辣子鸡丁怎么做

养生食谱 / 2019-04-23 15:04:33 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

辣子鸡丁是大家熟悉的一种食物,吃起来的味道非常好,而且对我们健康也有一定帮助,所以说辣子鸡丁是大家都比较爱吃的一道菜,是可以做我家常菜吃的,但是吃辣子鸡丁的时候需要掌握正确做法,那么具体辣子鸡丁应该怎么做,一起和苹果绿养生网看看吧。

辣子鸡丁怎么做

辣子鸡丁怎么做

制作辣子鸡丁的时候,首先需要把鸡脯肉去掉筋膜,洗净之后切成丁,加盐、酱油料酒以及味精一起拌匀腌制。然后把荸荠去皮,洗净之后切成丁,泡椒之后去蒂和籽,剁碎之后备用,我们把葱、、蒜一起洗净切成末,把蛋清、淀粉、水一起调成稀糊。我们把炒锅放在大火上,之后下入猪油烧热,鸡丁用稀糊上浆之后,再下油锅滑散到熟。下入泡椒之后,需要急速的翻炒,等到鸡丁全部变成辣椒红色的时候,就可以下入荸荠、姜、葱、蒜一起炒出香味,之后再用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁,迅速翻炒,在锅中滴入少许炒匀就可以了。

制作辣子鸡丁的时候,还需要准备好鸡脯肉,清洗干净之后切成丁,把水淀粉准备好,然后把鸡丁放入容器中,之后加入盐、生抽五香粉、白糖以及料酒,充分搅拌均匀之后,就可以倒入水淀粉,搅拌均匀之后在其中加入适量的食用油拌匀,我们把姜蒜切成片,花椒八角也需要准备好,我们把干红辣椒剪成段之后,在锅中坐水烧开,再把鸡丁迅速的放进去其中煮开,然后加入适量的白酒,继续煮开就可以捞出洗净,控干其中的水分,等到油温到八成热的时候就可以下入鸡丁,用大火炒成微黄色的时候捞出来,再放其中复炸捞出,滤掉部分的油之后,放入花椒、八角一起炒出香味,然后再加入干红辣椒段、姜蒜片一起翻炒,之后再放入鸡丁翻炒,撒入适量的盐,翻炒均匀就可以吃了。

辣子鸡丁怎么做

鸡丁如何处理

吃鸡丁的时候需要处理好,首先需要我们准备好鸡腿一个,把鸡腿改刀之后,再把骨头取出。然后我们把鸡肉改刀,切成大小均匀的小块一起备用。之后在其中加入食用盐0.5g,然后加入少许的胡椒粉,再加入料酒适量,加入老抽调好底色,然后将鸡丁抓匀,这一步的目的是让鸡丁入味,再加入干淀粉,搅拌均匀,加干淀粉的目的是让鸡丁更加滑嫩。

之后把生姜10g切成小粒,然后我们把大蒜切成小粒备用。香切成一厘米左右的小段之后备用。准备好油酥花生米,干辣椒需要剪成小节。然后再准备几颗青花椒,放入碗中就可以备用。在碗中加入料酒15克,然后加入生抽酱油五克,加入少许老抽提色,加入香醋两克,加入少许胡椒粉,加入味精一克,加入白糖五克,最后再加入干淀粉,搅拌均匀之后备用。把锅烧热,在锅中加入多一些油,再把准备好的鸡丁下锅,八成熟的时候捞出。在锅中加入少许的底油,等到五成热的时候,加入干辣椒和花椒。之后再加入姜蒜粒一起爆香。辣椒爆香之后就可以加入滑好的鸡丁,开大火继续翻炒,翻炒均匀之后就可以加入调好的料汁。最后开大火收紧汤汁,加入准备好的花生米和香葱段。出锅前加入少许明油,翻炒几下就可以出锅装盘。

辣子鸡丁怎么做

青椒辣子鸡丁的做法

青椒辣子鸡丁是不错的一个吃法,需要我们准备好鸡脯肉、青椒、熟花生、生姜。首先要把鸡肉、生姜、青椒一起洗净,切好之后备用。鸡肉用盐、淀粉、料酒一起拌好备用。等到锅中油热之后就要滑散鸡肉,盛起备用。锅中的余油爆香生姜。之后再倒入青椒一起炒匀。加入适量的盐之后炒匀。再倒入之前滑好的鸡肉一起炒匀。淋入生抽调好味。最后倒入熟花生炒1分钟就可以盛起吃了。

辣子鸡丁的营养价值

辣子鸡丁营养价值是很丰富的,首先其中的蛋白质是非常丰富的,而且我们是很容易消化的,同时对人体来说也容易吸收和利用,可以帮助我们增强体力、强壮身体的作用,对于促进我们人体的生长和发育也有好处,而且吃辣子鸡丁对解决身体各种不适情况有好处,是解决营养不良问题的好选择。

辣子鸡丁中的维生素C也比较丰富,是可以帮助我们控制心脏病以及冠状动脉硬化的问题产生,还可以有效降低胆固醇,同时其宅还有有较多抗氧化物质。

上面给大家介绍了辣子鸡丁的做法,能够发现辣子鸡丁的做法并不困难,上面介绍的这些辣子鸡丁做法是大家应该有所了解的,我们对辣子鸡丁如果有了解,能够帮助大家更好的去吃辣子鸡丁,是大家吃的时候应该注意的,掌握辣子鸡丁的制作技巧很重要。

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