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臭豆腐煲的做法是什么

臭豆腐煲的做法是什么

养生食谱 / 2019-06-08 17:52:50 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

臭豆腐在生活中是非常常见的,因为很多人都喜爱的味道,虽然嗅闻起来会有一点不好的气味儿,但是吃到嘴里的时候,却是很美味儿的。我们常常吃的臭豆腐都是通过油炸的,那么除此之外还有什么吃法呢?比如臭豆腐煲应该怎么做呢?下面一起来看看。

臭豆腐煲的做法是什么

臭豆腐煲的做法是什么

1、我们应该只会将鸭血放入锅中用小火煮熟,等煮熟之后就可以用刀将之切片备用,

2、猪大肠是一定要清洗干净的,直接用食盐不断的搓洗,要搓洗好几遍,最后用清水清洗干净,随后将它切块放入砂锅中直接煮熟。

3、这个时候就可以将臭豆腐直接切成小块了,将它放入油锅中进行油煎,等变成煎黄了就可以将它去除并且放入清水中继续浸泡着,口感会变得很香很嫩。

4、随后继续热锅,放入葱八角桂皮花椒、尖椒、大蒜等等调料进行油炸,等有香味之后就可以将它们一一捞出了。

5、接着就可以放入豆瓣酱杏鲍菇酱进行不断的翻炒,再加一点生抽、老抽即可。

6、将它们放入砂锅中,加入适量的高汤,用大火煮沸。

7、等煮沸之后就可以放入大肠、臭豆腐、鸭血,还要加入一些食盐、白糖,炖煮一会儿就可以吃了。

臭豆腐煲的做法是什么

臭豆腐的制作方法

1、豆腐的原材料就是黄豆,所以黄豆需要放入清水中浸泡着,将它直接制作成豆腐脑,再将它放入木盒内,盖上木板,并且用石头压着,使它多余的水分去除了,也就成了豆腐。

2、豆腐需要浸泡在青矾中,若是在春天和秋天的时候需要浸泡5个小时,若是在夏季的时候就需要浸泡6个小时,而在冬季的时候浸泡2天,等浸泡好之后就可以取出了,再将它用冷开水进行清洗,将之沥干。随后用茶油进行热锅,等热了之后将豆腐放入锅中进行油煎,等变成焦黄的时候,就可以捞出放入盘子中,随后用筷子在豆腐的中间钻一个洞。这个时候调制一个酱汁,取适量的辣椒油、生抽、麻油搅拌在一起,放入豆腐洞中即可。

3、卤水制法:主要以豆豉2.5kg为标准,并且需要加入适量的清水15kg烧开,等过滤后,并加入适量的,浸泡在半个月左右,并且每天搅拌一次,发酵完成之后就成了卤水。

臭豆腐煲的做法是什么

从上文可以知晓,臭豆腐煲的做法还是很简单的,而且还很没味儿,不过尽量少吃油炸臭豆腐,不利于身体的健康。

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