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麻婆豆腐是哪个地方的菜

麻婆豆腐是哪个地方的菜

养生食谱 / 2016-09-30 10:28:00 / 林青 www.pingguolv.com / 我要评论

麻婆豆腐的特点是麻,辣,香,烫,是一般人都会喜欢吃的菜,特别是喜欢吃辣的朋友,这款菜是一定不能错过的,麻婆豆腐是一款家常菜,怎么做才好吃,有哪些营养呢,下面小编就来给大家具体的介绍一下,喜欢吃的朋友就一起来了解一下吧。

麻婆豆腐是哪个地方的菜_麻婆豆腐的营养价值_历史典故

麻婆豆腐是哪个地方的菜

麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省汉族传统名菜之一。也就是川菜,制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。

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麻婆豆腐的营养价值

此菜夏天食用能生津止渴健脾,有利健身防病,也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。豆腐为补益、清热养生食品,常食补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。

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麻婆豆腐的做法

1、豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份。

2、将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎。

3、豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉味精放一个碗里加水兑成汁。

4、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

5、锅中放油烧到六成热,放豆瓣、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

6、加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

7、放蒜苗,烧半分钟后放勾芡,放红油。

8、起锅后撒上花椒粉即可。

麻婆豆腐的历史典故

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家中华老字号老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为“陈麻婆豆腐”,此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

上面给大家介绍的就是麻婆豆腐的制作方法和营养价值,现在大家应该也有所了解了吧,大家在挑选豆腐的时候一定要在常温下面闻一下味道,好的豆腐有一种豆腐的香气,也是有光泽的,这款菜品会让我们的食欲变得很好,也特别的有营养,喜欢的朋友赶紧学着做一下吧,今天小编就给大家介绍到这里了。

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