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怎么样卤莲藕

怎么样卤莲藕

营养价值 / 2020-06-23 21:02:10 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

的营养价值是非常的高的,里面含有我们身体所需要的多种营养物质,能够很好的帮助补心益肾和滋阴养血。关于莲藕的做法也是比较的多的,其中卤藕是比较常见的一种做法了,不仅颜色看起来很好好看,而且也是非常的开胃爽口的。跟着苹果绿养生网来看看。

怎么样卤莲藕

怎么样卤莲藕

主料:藕7个、五花肉500克

辅料:香叶3片、干辣椒10颗、甘草3片、草果3个、花椒1小把、八角10颗、生姜1个、五香粉1勺、老卤水适量、胡椒粉1勺、蜂蜜2勺

做法

1、选择脆藕来卤:藕吃起来是比较爽脆的,可以生吃也是可以做菜食用,而且药用价值是比较高的,对于一些老幼妇孺和体弱多病的人群来说是滋补的不错选择,我们在做卤藕的时候最好是在冬春交替的时候,冬天藕是比较粗壮的,这样的藕来制作藕片是非常容易入味的,而且味道是非常不错的,我们将藕消去皮了,然后就是在砧板上切成均匀的片,切片之后就是可以使得卤味更加容易渗透到藕片里面,吃起来是会更加的美味爽口的。

2、将食材和调料都准备好了,将洗好的五花肉放到砂锅里面,将藕也放入,再放入一勺盐。

3、加入适量的料酒,就用大火烧开了,将上面的浮沫撇去了,再将五香粉放入用烧锅熬炖,卤汁的味道是要比烧菜的时候稍微重一些,可以多放入一些老抽,这样是会更加容易上色的,颜色是酱红色最好。

4、将五花肉冲洗干净之后,就将多余的水分沥干了,我们要选择肥瘦相间的五花肉,在卤之前要焯水,将血水去掉了,五花肉是可以整块,也是可以切成小块卤,再放入一勺花椒粉

5、然后就是再放入2少白糖,这样是可以很好的增加卤藕甘甜口感,将调料和卤水一次放足了,我们在中途就是不要再加入了,这样是可以避免卤汁的口感被破坏了。

6、将所有的调料都洗干净了,然后就是和生姜一起放到锅里面,然后就是将卤料都放到容器里面,加入老卤水,继续卤10分钟。

7、一定是要将水没过食材,味道就会更加入,再加入盐的时候一定是要适量,因为老抽和老卤都是有咸度的,起锅之后,就是再放入蜂蜜,让蜂蜜在卤好的藕片里面,浸泡几个小时,第二天食用是会使得味道更加不错的。

怎么样卤莲藕

卤莲藕怎么样上色

我们是可以利用红糖冰糖酱油、葱姜、陈皮、白酒来很好的帮助上色,因为姜、红糖都是有祛寒暖胃的功效,所以大家是可以适量的多放入一些,对于一些身体体质比较虚弱的人群来说,是有很好的好处的,而且红糖。老抽上色的程度是比较重的,大家是可以根据食材上色的难以程度来进行选择,像肉类和蔬菜类上色的差异比较大,前者是可以用老抽,后者则是淡一些比较好,卤味最好是隔夜之后再食用这样味道会更好。我们要注意卤水颜色不要太深了,这样也是不会影响到口感和外观的。

怎么样卤莲藕

卤莲藕怎么防止发黑

因为莲藕里面是含有大量的铁质和单宁,我们在切开或者是去皮之后就是会非常容易氧化,而变黑,所以大家就是要想办法就不要让藕变黑。想要很好的不让藕氧化,大家是可以在将藕切好之后,就放到淡盐水里面浸泡一段时候,然后就是用清水清洗了,制作,也是可以将藕放到清水里面,在里面滴上几滴白醋,然后再进行浸泡,都是可以保持不被氧化发黑。

大家如果是将藕没有一次性用完了,我们就是可以用保鲜膜覆盖上了,尤其是对于切口的部分,一定是要覆盖好了,然后就是在冰箱里面进行冷藏了,我们用这种方法差不多是可以保存一个星期的,建议大家还是尽可能的快吃完了,时间长了是会影响到口感和质量的。

卤莲藕要放些什么材料

主要食材就是莲藕了,其余就是一些调料和辅料了,可以结合大家的喜好放入一些。

卤莲藕要多少时间

我们在锅里面卤十几分钟就可以了。

卤莲藕制作起来是比较的简单的,味道吃起来是非常不错的,吃起来也是鲜辣后甜,在制作卤藕的时候,最为关键的就是卤水了。大家在制作的时候不要让藕氧化变黑了,可以将莲藕在颜色或者醋水里面浸泡一会,可以帮助保持颜色。

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