发芽土豆能吃吗,有什么后果

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

发芽的土豆如果只是有一些小的芽,通常并不会对人体造成太大的伤害。但是,如果土豆表面出现了绿色斑点,那么就表示其中含有一种叫做龙葵素的毒素,如果食用过量,可能会引起头痛、恶心、腹泻等症状。

此外,发芽土豆还可能因为保存时间过长而导致细菌和霉菌滋生,吃下后可能会引起食物中毒等食品安全问题。因此,建议最好不要食用发芽的土豆或削掉芽和绿色斑点再食用。

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