航海人员维生素B1缺乏的饮食原则

供给优质高量蛋白质

因蛋白质对脚气病有防治作用，故蛋白质供给量以每曰每公斤体重1.5克为宜，且宜选用动物性食品，如蛋、鱼、乳、肉、动物内脏及豆制品等。同时，这些食品除含丰富的优质蛋白质外，还含维生素Bl。

糖的供给不宜过多

除主食外，尽量少吃甜食，以避免代谢时增加维生素Bl的消耗。

多吃含维生素B1丰富的食物

如各种粗粮、花生、黄豆、猪瘦肉、蛋黄及动物的肝、心、肾等。应多吃糙米，少吃精白米，因精白米维生素Bl的含量仅为糙米的1/3。

低盐饮食

为防治水肿的发生，每天进盐量可减至3克〜5克；如有心力衰竭时，可釆用无盐饮食，以减轻水肿和心脏负担。

戒酒

以免代谢时增加维生素Bl的消耗。

注意主、副食清洗和烹调方

淘米和洗菜时，不宜在水中漫泡太久，菜汤应保留食用，煮菜、煮粥、煮豆时，不宜加碱，煮饭时不要丟弃米汤等。因维生素Bl是一种水溶性物质，特別在碱性条件下，加热极易破坏。