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杭州酱鸭的做法

杭州酱鸭的做法

养生食谱 / 2019-01-07 17:43:37 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

鸭肉是大家经常会吃的一种食物,里面含有很多营养成分,而且鸭肉的吃法各种各样,杭州酱鸭就是其中一种,杭州酱鸭的味道非常不错,颜色也非常好看,能够让食欲有所提高,杭州酱鸭的由来以及它的做法很多人并不是非常了解,下面苹果绿养生网就给大家介绍一下杭州酱鸭的做法有哪些?

杭州酱鸭的做法

杭州酱鸭的由来

杭州酱鸭是浙江菜系,也是用已经成熟的鸭子作为原材料编制,精心制作而成的,肉质颜色呈现红色,而且油润酱香,吃起来口感非常不错,里面又含有非常丰富的烟酸。

杭州酱鸭的做法

杭州酱鸭的做法

需要准备一只干净的鸭子,适量酱油,绍酒,生姜,白糖,葱段,桂皮,先把鸭子宰杀处理好,清洗干净以后把内脏去除,把食管气管全部都去除,清洗干净以后,鸭掌去除,用一个小钩把鼻孔的地方勾住,然后挂在通风阴凉的地方,准备一些精盐,再准备一些火鞘,搅拌均匀以后涂抹在鸭子表面,在鸭嘴以及宰杀开口的地方塞一些拌料,再把鸭头扭到胸前,夹在右腋下,放到缸里面,用一个竹架架住,用大石头给压住,大概需要腌制12个小时,把里面的卤水给倒干净,然后放进缸里面加一些酱油浸泡,再放上竹架,用大石头压住,再腌制24个小时翻身,再过24个小时就可以拿出来,鸭鼻孔里面用一个细的麻绳给穿起来两头打结,用一个竹子弯成弧形,从腹部刀口的地方放进肚子里面,让鸭腔向两边撑开,用腌过的酱油加入适量的水煮开,浮沫撇掉,把鸭子放进去,卤水不断的浇在鸭子身体上面,一直到鸭子呈现绛红色就可以捞出来沥干,在太阳底下晒2到3天就可以吃,吃之前就可以把鸭子放到大盆子里面淋上一些绍酒,生姜大葱白汤,放到蒸笼中蒸制,把里面的卤水倒出来,冷却以后就可以切片装盘。

杭州酱鸭的做法

杭州酱鸭的营养价值

杭州酱鸭里面含有非常丰富的维生素e以及b族维生素,能够抵抗脚气疾病,还可以抵抗衰老,多种炎症以及神经炎里面还含有很多烟酸成分,是构成身体里面重要的成分,各种各样的酱鸭成品对于心肌梗死等心脏疾病有着很好的保护效果。

杭州酱鸭的做法

杭州酱鸭要蒸多久

杭州酱鸭如果已经做好了,就可以把它一切两半,放到容器里面,盖上保鲜膜,放到微波炉里面用高火转三分钟到五分钟左右,如果是生的,就可以把腌制好的鸭块用锡箔纸包好,放到微波炉里面,用高火转五分钟左右,取出来以后翻动一下,再转六分钟就可以了。

杭州酱鸭的做法

孕妇可以吃酱鸭吗

孕妇是可以吃酱鸭的,但是一定要少吃一些,毕竟酱鸭是卤汁制作而成的,在腌制的过程中可能会出现亚硝酸盐,吃的太多对胎儿会造成不利的影响,酱鸭在加热过程当中会添加一些热性的调味料,怀孕以后体温相对来说增加,肠道也会变得比较干燥,而且热性的香料又有很大的刺激性,会让肠道里面的水分给消耗掉,这样胃肠腺体分泌就会减少,肠道自然会变得干燥,便秘情况也会发生,如果用力大便腹压会增加,对胎儿造成压迫,容易出现胎儿发育畸形,早产等不良的后果。

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吃鸭肉的好处

适当的吃一些鸭肉就可以起到抵抗脚气作用,鸭肉里面含有维生素e以及b族维生素,长时间吃的话脚气疾病就会消失,还可以预防各种炎症以及神经炎症,降低心血管疾病发病几率。

鸭肉里面含有的脂肪酸很容易吸收消化,这就是由于脂肪酸的比例比较合适,长时间吃的话就会起到很好的降低胆固醇效果,对于有冠状动脉粥样硬化的患者来说就非常适合。

降低血压,适当的吃一些鸭肉可以一起到补充元素作用,有高血压问题的人,钾元素含量不高,就容易出现心血管方面的损害,吃一些鸭肉就可以让血压下降。

杭州酱鸭的做法

哪些人适合吃鸭肉

适合吃鸭肉的人群还是非常多的,对于身体上火的人群来说适当的吃一些就可以达到清热去火作用,出现食欲不好,身体虚弱,发低烧以及水肿的人群,吃一些鸭肉也能够起到改善作用,生产后身体虚弱,营养不良,眼干口渴的人,适当的吃一些也非常适合,糖尿病患者,肺结核肝硬化腹水,慢性肾炎浮肿的人适当的吃一些也比较不错。

有适合吃鸭肉的人群,自然也有不适合吃鸭肉的人群,对于身体虚寒因为受凉而出现没有食欲,拉肚子,胃部冷痛以及肥胖,痛经,腰痛,慢性肠炎,动脉硬化的患者来说,最好不要吃太多鸭肉,对身体健康没有任何好处。

杭州酱鸭的做法

上面给大家介绍的就是杭州酱鸭的做法有哪些,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,杭州酱鸭的做法各种各样,味道是非常不错的,适当的吃一些可以给我们的身体补充比较多的营养物质,适当的吃一些杭州酱鸭也可以满足饮食需求,但一次性也不要吃得太多,酱鸭的做法还是比较繁琐的,所以如果没时间的话就可以直接购买一些来吃,这样就能够吃到比较正宗的杭州酱鸭,又不需要花费太多的时间来做。

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