苦瓜黄豆煲排骨：清暑除热、明目解毒

原料

新鲜苦瓜500克，黄豆250克，猪排骨250克。

调料

生姜5克。

做法详解

将苦瓜洗净后去核切块；黄豆放入水中浸泡片刻；排骨洗净切段。

—起将苦瓜、排骨和黄豆放进瓦煲里，加入清水，先用大火煲沸，再改用小火煲1小时，调入食盐少许即可，可饮汤吃苦瓜及猪排骨。

食之有道

苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是潮汕一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。