不可错过的两道鳝鱼美食介绍

用鳝鱼可以做成各种各样的美味佳肴，不仅味道很棒，而且营养价值极高。选择不同的做法，有着不同的特色，下面小编将为大家介绍两道鳝鱼的美味佳肴，如果没有吃过这两道鳝鱼的美食，那么一定要尝试一下，相信你肯定会喜欢的。

红烧鳝鱼

材料：准备一条一斤左右重的鳝鱼两头，蒜，老姜、香葱各十克，白酒两汤匙，老抽两汤匙，镇江香醋三汤匙，白砂糖三汤匙，白胡椒粉一茶匙，油两汤匙。

做法：

1、先把鳝鱼宰杀后去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，骨头不要去除，切成寸断备用。

2、把准备好的香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

3、把炒锅中的油用大火加热至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒三分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖半小时左右。

4、半小时后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

特点：色香味俱全，鲜香诱人。

功效：红烧鳝鱼不仅味道鲜美浓香，而且可以滋养脾胃，经常食用可以强身健体。

大蒜烧鳝鱼

材料：准备两斤鳝鱼，半斤白皮大蒜，八克姜，八克大葱，十克盐，八克酱油，五克胡椒粉，五克花椒粉，二十克豆瓣，二十克玉米淀粉，一百二十克菜籽油。

做法：

1、把准备好的鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长段大约四厘米长。

2、将大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细。

3、炒锅内放入七十五克油，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起。

4、锅内另外放入五十克菜籽油，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约十分钟（以大蒜烧熟为度）。

5、放入湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可装盘食用。

特点：味道清香，色泽漂亮。

功效：大蒜烧鳝鱼可以增强体质，滋养脾胃，非常适合体质比较虚弱的人食用这道菜。

红烧鳝鱼和大蒜烧鳝鱼，都是值得大家去品尝的，不仅味道非常的鲜美可口，而且可以为人体补充很多的能量，滋补的作用是非常不错的。也是对于那些体质较为虚弱的人群，平时如果能经常吃一些鳝鱼的菜肴，那么会有很大的改善效果。