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木耳怎么选

木耳怎么选

黑木耳 / 2019-06-03 16:01:14 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

木耳是一种可以润肠润肺,养血益胃以及滋补身体的食材,在菜市场以及超市里面都可以购买到木耳,但是正确的挑选方法并不是所有的人都知道,如果没有挑选到好的木耳,就会影响到味道,下面就来和苹果绿养生网看一下木耳怎么选。

木耳怎么选

木耳怎么选

挑选木耳首先就应该看一下它的颜色,一般好的黑木耳是呈现乌黑色,颜色非常的均衡,如果是参假的黑木耳,颜色一般都是黑灰色的,会有一些白色的附着物,还可以看黑木耳的外形,一般质量好的黑木耳处于卷曲紧缩状态,而且没有完整的轮廓,假的黑木耳比较肥厚膨胀,边缘比较完整。

还可以看它的质地,好的黑木耳有韧性又非常坚挺,不容易捏碎,而掺假的黑木耳就很容易碎,用手轻轻的掰就碎掉了,还可以尝一下它的味道,黑木耳放到嘴里面会有非常浓厚的鲜味儿,如果尝出来的是甜味或者咸味,都证明是次品,甚至有一些有害物质存在,还可以用手来摸,黑木耳一般都是干燥的,分量比较轻,而黑木耳掺假的话就比较潮湿,分量也会比较重,可以用水浸泡,一般好的黑木耳浸泡以后会非常的大有光泽,而且也很有弹性。

木耳怎么选

怎样选干木耳

挑选干木耳可以用手捏一下,水分是比较少的,容易捏碎,捏完以后放开,比较有弹性,可以尝一下味道,好的干木耳味道纯正,没有异味,而且还可以吃出清香的口感,而不好的干木耳根本尝不出什么香味,挑选的时候还可以用水泡一下,如果泡发后水变黑了,那么就一定不要吃,因为干的黑木耳泡以后并不会掉颜色,如果掉颜色就证明被色素染过或者被墨水浸泡过。

木耳怎么选

木耳的做法

可以做凉拌木耳,需要准备香油,辣椒油鸡精,白糖,盐,,黄椒,红椒大蒜香菜以及干木耳,干木耳先放到水里面浸泡一下,加一些淀粉,这样可以清洗的更加干净,然后木耳软化,彻底洗干净以后放进锅里面,加入一些清水,用大火煮开,把木耳放进去焯三分钟捞出来过冷水,水分沥干,把木耳撕成小块,香菜清洗干净以后切成段状,红黄椒的蒂部以及籽去除,洗干净切成细丝。大蒜的皮去除,然后就用压蒜器压成蒜泥,红黄椒丝,香菜段,木耳一起放进一个大碗里面,加一些辣椒油,香油,鸡精,白糖,盐,醋,白醋,搅拌均匀以后就可以吃了。

木耳炒肉,需要准备水淀粉,料酒,葱,鸡精,醋,食盐,植物油,黑木耳以及猪里脊肉,把里脊肉切成薄片,加一些水淀粉,料酒,生抽,腌制十几分钟,木耳用温水泡软,然后再清洗干净撕成小朵备用,葱切成斜段,生姜切末,锅里面加入适量的油,油烧热以后生姜末放进去,再加入肉片炒到变色,盛出来备用,锅中加入适量的油,烧热以后就可以把生抽,葱段放进去,翻炒两分钟,肉片放进去翻炒均匀,加一些鸡精,盐调味就可以吃了。

木耳炒鸡蛋,准备鸡精,盐,食用油,蒜末,葱花,鸡蛋以及水发木耳,木耳用水泡发以后清洗干净,梗去除然后撕成小朵,开水焯烫一下,鸡蛋打进碗里面,热锅加油,鸡蛋烫好盛出来,再加入适量的油,烧到6成热,把蒜末放进去爆香,木耳放进去翻炒一下,等到油亮有光泽以后,就把鸡蛋放进去翻炒均匀,撒上一些鸡精,盐,葱花,翻炒好以后就可以出锅吃了。

木耳的功效

吃一些木耳可以达到补气血作用,因为它里面的元素非常丰富,能够让造血功能变得更好。经常吃一些缺铁性贫血问题得到解决,气血也可以更加充足。

吃一些木耳还可以达到清肠胃作用,它里面的膳食纤维非常丰富,能够把肠道水分吸收,肠道里面的有害物质能够排出,让毒素对身体造成的伤害减轻,能够达到清肠胃作用,经常吃一些便秘的问题就没那么容易出现。

吃木耳还能达到降低三高作用,能够降低血压,降低血脂以及降低血糖,吃木耳还能达到抵抗衰老作用,对于肝脏大脑里面的超化物歧化酶活性有着增强作用,把代谢以后的有害物质清除干净,达到抵抗衰老效果。

上面介绍的就是木耳的挑选方法,制作方法以及功效作用,木耳的好处还是非常多的,但是也要注意有出血倾向,慢性腹泻人群最好不要吃,而且黑木耳也不能和田螺搭配在一起吃,容易出现消化不良问题。

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