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夫妻肺片怎么做

夫妻肺片怎么做

养生食谱 / 2019-04-24 08:15:01 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

夫妻肺片是一种麻辣鲜嫩以及颜色好看的食物,也是四川一道名菜,夫妻肺片相信很多人都吃过,里面有各种各样的材料,主要就是以牛肉原材料为主,夫妻肺片一般都是辣的,这样吃起来才更加爽,下面苹果绿养生网要给大家介绍一下夫妻肺片怎么做。

夫妻肺片怎么做

夫妻肺片的由来

夫妻肺片是一道四川成都有名的菜,它是由一对夫妻创制而成的,一般都是以牛肉,牛肚,牛舌,牛心以及牛头皮为主要原材料制作卤制,然后再切片,用一些花椒辣椒油制作成红油以后浇在上面,拌均匀以后就可以吃了,味道是非常不错的,麻麻辣辣的香味也非常浓。

夫妻肺片怎么做

夫妻肺片怎么做

制作夫妻肺片需要准备牛杂,牛肉,白酒,辣椒油,盐,肉桂,花椒,八角味精花椒粉芝麻粉,香油,卤水,盐,炒花生仁,先把牛杂以及牛肉清洗干净切成块,然后把牛杂牛肉一起放进开水锅里面煮一下捞出来,放到另一个锅中加入一些香料,卤水,白酒,盐以及清水,用大火煮开,大概要煮半个小时,然后再改成小火煮90分钟左右,一直煮到牛杂熟而不烂,煮熟的先捞出来,然后放凉以后备用,把卤水放到锅里面,用大火煮开,然后再加入花椒粉,酱油,辣椒油,味精配在一起调成汁,花生米拍碎,把牛杂牛肉切成片状,淋上料汁以后就可以吃了,可以撒上一些花生仁末以及芝麻粉。

制作夫妻肺片也可以先准备一些牛杂牛肉以及其他一些香料调味料,先把牛杂牛肉清洗干净,然后切成大块,放到锅里面,加入适量的料包,白酒,盐以及老卤水煮透,煮好后捞出来晾凉,把牛杂牛肉切成片状,花生仁剁碎,花椒粉,酱油,辣椒油,味精搭配在一起调成汁,然后浇在牛肉和牛杂上面,再撒上一些花生仁,芝麻粉就可以装盘吃了。

夫妻肺片怎么做

夫妻肺片的卤水怎么做

制作夫妻碎片卤水是非常重要的,可以准备一些甘松山奈甘草小茴香桂皮,八角,精盐,味精,冰糖,绍酒,大葱生姜丁香草果,草豆蔻,砂仁,花椒,精炼油,鲜汤以及两个纱布袋,先把丁香,草果,草豆蔻,砂仁,花椒,甘松,山奈,甘草,小茴香,桂皮,八角,分成两份,分别装进纱布袋里面扎好,然后再把生姜清洗干净以后拍碎,葱清洗干净以后打成结,冰糖放到火上面烤一下,然后再敲碎和精炼油一起放进锅里面,一直炒到深红色,加一些开水搅拌均匀制作成糖色,锅烧热加入一些鲜汤,把糖和味精,精盐,大葱,生姜放进去,然后再加入香料包,烧开以后再改成小火慢慢的熬到香味出来,这样做出来的卤水味道是非常不错的,大家在制作的时候一定要注意炒糖色要小火慢慢的炒,否则很容易炒糊,里面一定要加入嫩糖色,这样才会有回甜的味道,丁香里面含有非常丰富的丁香油,有很浓的味道,根据自己的喜好进行用量的调整。

夫妻肺片里面都有什么

夫妻肺片里面的调料以及材料还是非常多的,主要有新鲜的牛肉,牛头皮,牛舌,牛心以及牛肚,还需要准备一些芝麻以及花生碎,这样可以让味道更香,把这些主要材料和调味料,还有香料搭配在一起煮,制作出来的味道就非常适口,而且质地也非常软嫩,颜色又非常漂亮。

适当的吃一些夫妻配片可以达到补肝明目,保护胃黏膜,补血以及温肝肾作用,它里面所含有的尼克酸,铁元素,脂肪以及蛋白质的含量都非常高,所以喜欢的人可以适当的吃一些,夫妻肺片比较适合营养不良以及气血亏虚,生病以后身体虚弱的人,这一类的人群吃夫妻肺片的时候要注意辣味不能放得太多,否则也会影响到健康情况,会让不舒服的问题变得比较严重。

上面给大家介绍的就是夫妻肺片怎么做,夫妻肺片味道非常好,但也应该注意不要和板栗搭配在一起吃,也不要和红糖搭配在一起吃,晚上不要吃牛肉,不管是什么食物,一次性都不能吃的太多,特别是消化功能很差的人就更应该少吃一些,避免影响到肠胃功能。

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