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糖色的功效与作用

糖色的功效与作用

营养价值 / 2016-11-11 13:39:00 / 张玲玲 www.pingguolv.com / 我要评论

功效具有补充营养、促进食欲的功效

禁忌人群血糖高的人群不宜吃

适宜人群一般人群均可食用

糖色是人们烹制菜肴的一种红色着色剂,在很多家常菜肴的烹制过程中,熬制糖色是至关重要的一个步骤,比如我们常吃的红烧肉、可乐鸡等,都是使用糖色做成的,糖色熬的好,菜肴就有一个好的基础了。糖色在烹制红烧鸡鸭、卤肉的时候,会使得菜肴红润明亮,而且香甜味美,肥而不腻,家庭中也可以用油炒法制作。

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糖色的营养价值

糖色是烹制菜肴的红色着色剂,在很多菜肴的制作过程中,熬制糖色是至关重要的一环,比如红烧肉,可乐鸡等。

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糖色的功效与作用

具有补充营养、促进食欲的功效。

1.补充糖分

糖色含有糖分,能迅速为人体补充能量

2.增进食欲

糖色被广泛的用作着色,使食物更具特色,促进人的食欲。

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糖色的做法

酱烧鸡翅

食材:整根鸡翅、甜面酱、豆瓣酱、加加红烧酱油、糖色、双汇炖肉料。

做法:

1、将鸡翅剁成大块,洗干净;锅里放水放入鸡翅,然后放少许料酒;

2、水开后撇去浮沫,将鸡翅捞出;炒锅放少许油,放糖熬成糖色;

3、锅里留底油,放入鸡翅,然后放糖色,面酱,豆瓣酱,酱油翻炒。炒至鸡翅上色就可以了,放入刚才汆鸡翅的原汤,放入炖肉料,放葱段,放几片片,大火烧开;

4、水开后炖一小会,然后放盐,盐要适量,别放太多,今天我做的就有点咸了;开小火慢炖,炖到汤汁浓稠的时候就可以了。


糖色的食用方法

把需要着色的食物用浸泡在糖色中一段时间,捞起沥去多余的糖色便可。

不能常食用糖色着色的食物。


糖色的食用禁忌

一般人群均可食用糖色。糖尿病患者慎食糖色。


糖色怎么炒制

熬制糖色:

原材料:冰糖、油。

做法:

1.锅微热,放入少量油,小火(新手最好调最小档),加入冰糖开始熬;

2.冰糖开始融化,用铲子慢慢搅动;

3.冰糖完全融化,等开始出糖色;

4.等开始冒泡,这时可以放入要烧的材料;

5.糖浆颜色越来越深,变成棕红色时,迅速加入开水,搅匀即可关。



人们在菜肴里面加入糖色,不但可以增加菜肴的香味,还可以给菜肴着色,让菜肴看起来更加鲜艳美丽。而且糖色还可以为人体补充糖分,迅速恢复体力,吃糖色还能帮助增进食欲,糖色被广泛的用作着色,使食物更具特色,人们吃了之后胃口大开。


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