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紫苏怎么吃

紫苏怎么吃

功效与作用 / 2018-06-17 18:41:11 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

紫苏是一年生草本植物,具有特异的芳香气味。紫苏在我国种植已经有两千多年的历史了,而且紫苏的用途十分广泛,不仅可做食物,还可以做油,做香料,做药物。紫苏因为其独特的营养特性以及营养价值备受世界各国所喜爱,今天我们就来研究研究紫苏的特点。

紫苏怎么吃

紫苏是什么

紫苏是双子叶植物纲,一年生直立草本,紫苏在中国常被用于中药,而在日本则多用于料理,在中国的一些地区,被用作蔬菜或者制作入茶。明代医学家李时珍曾经记载;“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之”可见中国很早就将紫苏在食材中加以应用。

紫苏怎么吃

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1.紫苏煎黄瓜

紫苏洗净切碎,蒜头切小粒,小米椒切小粒备用。黄瓜洗净后切成9mm厚薄片,平底锅加油烧热,将黄瓜依次摆放进锅中,煎至双面微黄,将煎好的黄瓜铲出备用。另起炒锅,将紫苏、蒜头、小米椒倒入锅中中火翻炒出香味,之后加入黄瓜片继续翻炒,最好加入蚝油、食盐调味即可出锅。

2.紫苏炖鱼

将鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃后清洗干净,用纸巾沥干水分,将紫苏叶子清洗干净擦干。爆锅后加入葱姜蒜以及红辣椒炒出香味,将鱼平铺进锅中,中火煎制,一面好后可翻面将雨皮炸透。沿着锅边倒入料酒生抽、老抽,一分钟后加入热水,热水没过鱼,之后加入糖与豆瓣酱。中火慢炖二十分钟作用,等到汤汁浓缩过半,添加进紫苏叶,并加盐调味,待汤汁收尽,撒葱花出锅即可。

3.金枪鱼紫苏寿司

米饭加入适量寿司均匀搅拌,加入紫苏碎,并将两者搅拌均匀,在寿司席上铺上一张海苔,海苔上均匀铺上一层紫苏饭,四周要留有空隙,利用寿司席卷成细卷,将卷好的细卷对切,将金枪鱼放进细卷中间,再次用寿司席卷好,切割后的寿司,即可食用。

4.紫苏芝士通心粉

将面放至锅中,加少许盐,中火煮15-20分钟,然后捞出倒入红花籽油均匀搅拌,之后将白蘑菇洋葱、青、红、黄椒切片,并放入油锅中炒出香味,再适当放些松仁,炒好后倒入少量红葡萄酒,再放入紫苏调味。炒好后将面再次倒入,出锅完成。

5.紫苏鳅鱼粥

泥鳅买回后养几天让其吐净泥土,将泥鳅放入炒锅,盖好盖子,开小火,直至国内没有泥鳅翻腾为止,倒入油,撒上盐和姜丝,慢火把泥鳅鱼煎透,提前将白粥煮好,将泥鳅鱼放入锅中,大火烧5-10分钟,将紫苏切成丝备用,待鳅鱼粥煮出香气,淋入米酒和生抽,加入准备好的紫苏再加热2分钟,出锅后按个人口味撒上白胡椒粉和淋上香油食用即可。

6.紫苏田螺

将田螺洗干净,吐干净泥沙后,再次冲洗干净,姜蒜切片,紫苏叶洗干净后备用。将姜蒜和红干辣椒放入温油锅里,煸炒出香味。再倒入田螺,迅速翻炒,并加入盐,生抽,辣酱,料酒继续翻炒,翻炒至有水渗出,加入紫苏叶,盖上锅盖小火闷一会,最后加入胡椒粉和葱花香菜即可出锅。

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紫苏的营养价值

1.紫苏也叫苏叶,它有解表散寒、行气和胃的功能。而且紫苏对于风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症都有很好的治疗作用。

2.紫苏的全草也可蒸馏出紫苏油,紫苏的种子榨出的油也被叫做苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显的疗效。

3.因为紫苏叶含有丰富的钙质,因此使用紫苏叶有很强的补钙作用。

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紫苏的适宜人群

1.紫苏因为其特点,一般人都可食用。

2.虽然紫苏的受众面很广,但是有温热即广义伤寒病的患者,浑身无力,经常出汗的人也应当谨慎食用。

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孕妇能吃紫苏吗

孕妇在怀孕期间是可以食用紫苏的,而且紫苏有很好的争强体质的作用,因此常吃紫苏也有利于身体钙质的补充。但是如果有伤寒或者体虚的症状出现应当禁止食用紫苏,而且鲫鱼虽然有利于孕妇身体,但是鲫鱼不可与紫苏搭配食用。除此之外,孕妇对于紫苏的食用也应该适量,并且要尽量避免生吃。

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紫苏叶煮水的方法

把紫苏叶放到锅里,加入两茶杯水即可,之后盖上锅盖,开大火煮。开锅后改成小火,等开锅三分钟至五分钟后,就可以闭火了。关火后再闷七八分钟就可以饮用了。根据不同状况,安排好饮用量即可。不论是煮水饮用还是煮水泡脚祛毒,所用方法均相同,只是适当调整水量即可。

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紫苏可以生吃吗

紫苏的叶和梗是都可以食用的,只要清洗干净即可食用。由于现在农药的盛行,所以建议生吃的时候,先洗净,再用热水焯一下再食用,这样更加安全卫生,不会有后顾之忧。

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紫苏的食用禁忌

1.紫苏叶与鲫鱼不能搭配食用,两者一起食用容易生毒疮。

2.紫苏能够提高血糖,因此糖尿病患者应当谨慎食用。

3.长期使用紫苏脾胃虚寒的人可能导致滑泄症状,而且最应该注意的是有体虚的病人不可食用紫苏。

4.而且紫苏属于辛温食物,如果有风寒感冒症状,或者经常感冒,多汗盗汗的患者也不宜食用

5.如所以的食品一样,紫苏不能过多的食用,因为紫苏是植物,所以含有大量草酸,虽然草酸并无害,但是草酸再体内遇到钙和锌就会发生化学反应,从而形成草酸钙和草酸锌,而人体中如果这两项元素沉淀过多,那么会损伤人体的神经系统、消化系统,以及造血功能。

6.紫苏有挥发成分,因此在烹饪的过程中,不宜长时间加热,如果长时间煎煮可能会导致紫苏所含营养成分的流失。

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