当前位置:苹果绿 > 食材大全 > 营养价值 >
西葫芦发苦是为什么

西葫芦发苦是为什么

营养价值 / 2018-11-12 12:10:55 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

西葫芦算是常见的一种蔬菜了,市场上也是很容易看见大的,它的吃法也很多,但是有些人在烹饪的时候,发现西葫芦有点苦,这是为什么。下面一起来看看。

西葫芦发苦是为什么

西葫芦发苦是为什么

1、苦味素

西葫芦中含有一种名叫“苦味素”这种物质,它可以导致西葫芦变苦,西葫芦的苦味素与种子有着直接的关系,所以在选择种子的时候,一定要选择苦味素比较低的种子,那么苦味就会降低。

2、天气缘故

西葫芦在生长期的时候,天气温度若是过高,而且也没有得到足够的水分,那么它就缺乏营养,就会刺激苦味素的生长,那么西葫芦就会变得很苦。

3、施肥

农作物在生长的时候都会进行一定量的施肥,从而保证农作物产量的增加。但是若是施肥量过多的话,苦味素也会增加。

从上面的几个因素来看,西葫芦发苦不仅受自然因素的影响,还受人为所致,所以在西葫芦生长的时候,大家一定要格外注意,从而吃到健康的西葫芦。

西葫芦发苦能吃吗

西葫芦若是发苦的话是不能吃的。因为西葫芦发苦是因为其本身的苦味素,在它生长的时候,这种物质会不断的增加。尤其是当天气温度变高,并且还很干燥,这时苦味素受到刺激,就会疯狂的生长。在西葫芦的意识里,这种物质是用来保护西葫芦的,一旦刺激到这种物质,那么西葫芦就会变得苦涩。

还有是因为在施肥的时候,施肥量过多了,从而促进苦味素变多。这种物质具有抵抗肿瘤、增强机体免疫力的药性,但是吃多了却会影响到人体的健康,所以一旦发现西葫芦变苦了,就不要吃了,若是吃了就会出现腹痛的症状,严重之时,还会导致死亡,可见问题的严重性。

西葫芦发苦是为什么

怎么挑选西葫芦

1、看表皮

想要挑选嫩的西葫芦,那么就需观察它的表皮,光泽一定要饱满,并且表皮是没有损伤的,这就说明采摘时间不长。

2、摸表面

采摘没多久的西葫芦,表面是有有些绒毛的,只要时间一久,它就会掉落,所以我们可以摸表面,并且新鲜的西葫芦,水分也十分多,也是可以通过摸出来的。

3、看颜色

新鲜并且嫩的西葫芦,颜色是非常鲜艳的,若是颜色变白了,说明已经变老了。

西葫芦发苦是为什么

一旦发现西葫芦变老了,我们就不要食用了,这是不利于我们的健康。并且在挑选西葫芦的时候,一定要仔细观察的它的表面,颜色鲜艳就说明比较新鲜。

推荐阅读:
#
大家正在看什么