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蟹黄的营养价值

蟹黄的营养价值

营养价值 / 2016-01-04 16:09:21 / 李晓雯 www.pingguolv.com / 我要评论
性寒、味咸,归肝、胃经。

功效抗结核 滋补解毒,对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

禁忌人群素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食,尤忌食蟹爪。

适宜人群一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛

很多人都喜欢吃螃蟹,尤其是蟹黄,更是不少热爱螃蟹美食者的最爱。那么,蟹黄的营养价值都有哪些呢?食用蟹黄的禁忌又有哪些呢?蟹黄的吃法也是有多种多样的,本篇我们就一一来说。

蟹黄的营养价值_蟹黄的食用方法_食用禁忌_烹饪食谱

蟹黄的营养价值

第1步蟹黄含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。

第2步蟹黄还有抗结核作用,吃蟹黄对结核病的康复大有补益。

第3步蟹黄有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

第4步蟹黄性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

第5步蟹黄对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

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蟹黄的食用方法

第1步中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

第2步蟹黄是螃蟹最精华的部分,可以入菜也可以做成面食,或者直接煮熟食用都可以。

第3步蟹黄可炒、可烧,还可以用于打卤,做馅。

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蟹黄的食用禁忌

蟹黄有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。


蟹黄的烹饪食谱

【蟹黄豆腐


食材用料:内酯豆腐1块;咸蛋黄3个;虾仁适量;鸡精适量;高汤(没有可用清水代替)适量;水和淀粉少许;油少许;小葱少许

做法步骤

豆腐稍稍冲洗后切块、虾仁洗净后切丁备用

咸蛋黄,我买的是超市里熟的咸蛋,所以蛋黄也是熟的,如果是生的需要蒸熟。已经是熟的直接研碎备用

高汤烧开,没有高汤用清水即可。放进豆腐和虾仁,稍稍放一些鸡精(咸蛋黄本身已经有咸味儿,不需要加太多盐和鸡精),加水淀粉勾芡,煮熟后盛出备用

锅中加适量油,热锅,下咸蛋黄,用小火炒出香味

将刚煮好的豆腐羹倒入拌均,撒上葱末即可

【蟹黄蒸蛋】


食用材料:蟹黄适量;鸡蛋2个;食盐少许

做法步骤

蟹黄加蛋混合,加少量盐调味

装入盘中,水开后大火蒸10分钟至熟,即可食用

秋葵蟹黄蛋】


食用材料:鸡蛋2个;蟹黄若干;秋葵4个;香肠1根;腌萝卜条30克;食盐3克;韩式辣酱1小勺;牛奶100毫升;白醋1小勺;植物油10克

做法步骤

提前将腌好的萝卜条放在清水中浸泡半小时;

将秋葵洗净切段、萝卜条与香肠切丁待用

将牛奶倒入碗中,再添入一勺辣酱

用勺子充分地搅拌,使辣椒完全溶于牛奶

打散的鸡蛋再与蟹黄搅拌之后,倒入牛奶中,滴入3滴白醋继续搅拌待用

锅中放少量油,倒入香肠与萝卜条翻炒,直至香肠中的肥肉变成半透明,萝卜条外皮明显转浅

将炒好的香肠与萝卜条倒进事先准备好待用的蟹黄鸡蛋中,利用锅中的余油略略翻炒秋葵然后汇合在一起,继续翻炒熟了之后,即可装盘食用。


蟹黄的挑选方法

蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种,以河蟹黄为好,海蟹黄味稍差。

蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。

蟹黄油性大,应密封保存。

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