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烤鸭的营养价值

烤鸭的营养价值

营养价值 / 2016-04-27 18:00:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
性寒、味甘、咸

功效具有补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积的功效

禁忌人群肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食;感冒患者不宜食用

适宜人群一般人群均可食用

烤鸭相信很多人都是吃过的,根据地区不同,其制作方法上也存在一些差异。其中北京烤鸭是最为出名的,薄面饼包裹着烤鸭、酱料、大蒜一起吃那叫一个香。一般家常的烤鸭就比较简单了,就是将鸭子进行腌制后放到烤箱中烤,没有那么多复杂的步骤。不要小看烤鸭,烤鸭对人体可是有着诸多的好处的。

烤鸭的营养价值

烤鸭的营养价值

烤鸭中含有蛋白质脂肪、水分、维生素B1、B2、等多种营养素,而且含量非常丰富。其中蛋白质含量约为16%~25%,远远高于其他畜肉,而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是人体所需要的。

烤鸭的脂肪含量适中,约为7.5%,比其他畜肉低,并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高,且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此熔点低,利于人体的消化吸收。

烤鸭的营养价值

烤鸭维生素含量比较多,100克可食烤鸭肉中含B族维生素和维生素均比其他肉类高。

烤鸭中还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、、锰、等。

鸭肉本身糖类含量较低,但由于在一般情况下,烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃,面饼面酱中都含有丰富的糖类物质,从而弥补了烤鸭营养价值上在这一方面的缺陷。

人们吃烤鸭时,常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条,这些食品与烤鸭共同使用,不仅可以起到平衡酸的作用,而且这些食品中的维生素C膳食纤维具有使胆固醇下降和使蛋白质溶解活性升高,帮助消化的功能。

烤鸭的营养价值

烤鸭的功效与作用

烤鸭性寒、味甘、咸,具有补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积的功效。

烤鸭怎么做好吃

材料:

鸭子1只,大葱、生姜、大蒜、花椒、大料、料酒、生抽、食盐、糖、蜂蜜适量

做法:

(1)将鸭子去杂毛洗净,用盐抹鸭子全身放盆中备用;

(2)大葱洗净切丝、姜切丝、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少许盐、糖,再放入一些花椒和大料,调成腌料汁备用;

(3)将调配好的调料均匀的涂抹在鸭子全身,按摩10分钟左右使其入味,盖上保鲜膜后放入冰箱腌一个晚上;

(4)将蜂蜜用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上;

(5)烤箱预热后鸭子入烤箱,上下火先烤制30分钟后把烤鸭取出来,均匀的刷一遍蜂蜜,180度继续烤制30分钟左右再拿出鸭子刷上蜂蜜,继续烤30-50分钟,再次把烤鸭拿出来刷上蜂蜜,烤制20-30分钟左右;

(6)最后用200度烤10分钟,鸭呈金黄色即可。

烤鸭的人群宜忌

一般人都可食用。肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食;感冒患者不宜食用。


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