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牛上脑肉怎么炖好吃

牛上脑肉怎么炖好吃

营养价值 / 2020-01-12 12:01:15 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

牛上脑肉是牛肉中非常嫩的一种,因为吃起来的口感很嫩滑,因此牛上脑肉就成为了很多人都爱吃的,而且牛上脑肉是可以选择炖着吃的,味道还是非常好的,而且对我们健康也有一定帮助,那么具体来说牛上脑肉应该如何炖着吃比较好,一起跟着苹果绿养生网来看看吧。

牛上脑肉怎么炖好吃

牛上脑肉怎么炖好吃

牛上脑肉吃起来的味道很不错,是很适合炖着吃的,首先在炖牛上脑肉之前,不需要焯水,如果说先焯水之后,再放到锅中炖着吃,这时候的牛肉是很容易出现变柴的情况。而且牛上脑肉应该在冷水的时候下锅,随着水温的不断上升,在牛上脑肉中的血水是会凝固之后,慢慢的析出来。

炖牛上脑肉的时候,我们可以准备好一些茶叶,把茶叶用纱布包好之后,直接放到锅中,然后和牛上脑肉一起炖煮着吃,这时候牛肉是可以非常迅速的炖熟、炖烂,而且也不会影响到牛上脑肉本身的味道。也可以把已经切好的牛上脑肉上,涂上一些干芥末,放上几个小时之后,我们用冷水洗干净炖着吃,而且牛肉也比较容易熟烂。

炖牛上脑肉的时候,我们可以用姜,因为姜是可以调味去腥,而且还可以起到嫩化牛肉的效果。如果我们担心煮出来的牛肉,吃起来的口感比较老比较硬,那么我们可以把洗净的生姜,切成小块,然后捣碎之后,我们把姜末放入到纱布袋子中,挤出来生姜中的姜汁,之后我们把姜汁放到牛肉中,搅拌均匀之后,可以让牛上脑肉均匀的沾上姜汁,而且放在常温下,放置上大概一个小时的时间,再煮着吃就可以了。这样牛上脑肉的香味是非常浓郁的,而且可以避免生姜的辛辣味影响牛肉口味。

牛上脑肉怎么炖好吃

牛上脑肉的营养价值

牛上脑肉的营养价值还是很丰富的,因为牛上脑肉中含有大量的原始,而且铁元素是我们人体造血的时候所必需的矿物质。同时因为牛肉中的铁元素比较高,是可以起到不错的滋补效果,而且对于牛肉来说,因为其中是含有大量的蛋白质存在,这些都是我们人体很需要的,而且牛上脑肉是一种高蛋白的食物,其中的微量元素很丰富,尤其是、铁、等都很丰富,而且其中维生素也比较丰富。

牛上脑肉怎么炖好吃

牛上脑肉怎么吃

牛上脑肉的吃法是非常多的,首先需要把牛上脑肉洗干净,把一整块儿牛上脑肉,用清水煮到八成熟的时候,把牛上脑肉取出来切成段,炒锅需要直接上火,烧热之后倒入食用油,我们把大料炸成红色的时候,放上葱和姜末之后炝锅,等到有香味出来的时候,这时候把火调到最小,放入甜面酱之后开始炒,等炒出香味儿之后,这时候倒入煮过牛肉的汤,还要加入少许的糖,放入牛上脑肉到锅中,翻炒均匀之后调成大火烧开,转成小火慢慢烧上大概一个小时就可以了。等牛上脑肉变软烂之后,改成大火收一下汁儿,勾好之后,淋到香油中,装盘就可以吃了。

酱牛上脑肉的做法

吃牛上脑肉的时候方法是比较多的,酱牛上脑肉就是其中很不错的一个选择,首先我们要用流水,洗干净牛上脑肉表面的污物之后,需要我们把一整块的牛上脑肉放到凉水锅中,大火开始煮。等到煮沸之后,我们把水面上的血沫全部都撇去,一边煮的同时要一边撇,需要大约十五分钟的时间,这时候牛上脑肉中的血水就会被清除干净,这时候我们选择捞出来肉块,沥干其中的水分就可以了。

我们把牛上脑肉放到汤锅中,而且要加到热水中,等到能够完全没过肉之后,在锅中放入酱油、盐,还要放上糖、料酒、葱段和姜片,再放上一些花椒、大料、桂皮,盖上盖子之后,开大火,煮上半个小时的时间,然后调成小火,继续炖两个小时,揭起锅盖之后用大火,再炖大概十五分钟,可以让牛上脑肉均匀的入味。之后我们捞出来牛上脑肉,碗上需要架上一双筷子,我们把肉放到上面,沥干水之后晾凉。等牛上脑肉完全放凉之后,之后我们切成片就可以吃了。

能够发现牛上脑肉吃起来的口感非常好,作为口感特别嫩滑的一款牛肉,吃起来的味道还是非常好的,而且对我们健康也有一定好处,因此选择吃牛上脑肉是很不错的,上面介绍了牛上脑肉的做法,炖着吃味道还是很不错的。

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