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芥末的功效与作用

芥末的功效与作用

营养价值 / 2015-12-09 14:03:27 / 李晓雯 www.pingguolv.com / 我要评论
性辣 味甘

功效1.解毒除臭 2.增强食欲 3.治疗风湿 4.减少血液黏稠度 5.美容养生

禁忌人群一般人群均可食用。尤适宜高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者。

适宜人群胃炎、消化道溃疡患者忌食,眼睛有炎症者、孕妇忌食。

芥末的作用与功效

第1步芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能。

第2步芥末能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。

第3步芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙,而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。

第4步芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病,降低血液黏稠度等功效。

第5步治疗风湿:芥末可用来治疗风湿性疾病,调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹;与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。

芥末的功效与作用及食用方法 芥末的食用禁忌 选购方法

芥末的烹饪食谱

【芥末菠菜

主料:菠菜、芥末辅料:胡萝卜粉丝、盐、白糖、、香油、(蚝油味精)

制作步骤:

第1步将菠菜洗净,放入开水中烫一下,捞出过凉水,拧干水分切成小段,备用。

第2步将胡萝卜洗净,切丝,放入开水中烫熟,捞出过凉水,控干水分,备用。

第3步粉丝放入开水中煮熟,捞出,控干水分备用。

第4步取适量芥末放入碗中,加入少许白糖、醋、香油、少许盐、(蚝油、味精)、搅拌均匀。

第5步将备用的菠菜段、胡萝卜丝和粉丝放进一个容器中放少许盐,搅拌均匀,将调好的芥末放进去搅拌均匀,即可食用。

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【芥末木耳】

用料:木耳;盐巴;味精;香油;芥末

制作步骤:

第1步用温水发开木耳,择好洗干净。

第2步把木耳放开水里焯熟,凉凉或用凉白开过凉。

第3步放入适量的盐、味精、香油和芥末搅拌均匀即可。

注意:芥末的量要根据自己的口味来定,要不肯定窜得你流眼泪

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【芥末猪肝

用料:猪肝(熟)500;黄瓜1根;葱1段;

调料:醋适量;葱5克;姜5克;生抽5克;蚝油少许;香油少许;芥末20克;白糖少许。

制作步骤:

第1步将熟猪肝切片备用

第2步黄瓜、葱切丝备用

第3步为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开,加盖闷大概15分钟备用

第4步醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用

第5步切好的熟猪肝、黄瓜丝、葱丝倒入大碗中,与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。

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芥末的食用禁忌

第1步日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱,以色正味冲、无杂质者为佳品,芥末不宜长期存放,芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储,避光防潮,保质期在6个月左右,当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

第2步在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食。

第3步芥末能催人泪下,眼睛有炎症的人不宜食用。

第4步烹调时可酌量添加,注意一次不要放太多,以免伤胃。

第5步芥末不宜与鲫鱼、鳖肉、鸡肉同食。

第6步芥末性属辛热,过量使用容易上火。

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芥末的选购和储存方法

选购:芥末粉或芥末酱,以色正味冲、无杂质者为佳品。有杂质为次。

存储:芥末不宜长期存放,当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。芥末酱和芥末膏应置于常温下密封存储,避光防潮,保质期一般在半年左右。

食物相克表

与芥末「相克」的食物
  • 二者同食会伤元气。因为芥末是热性之物,鸡肉属温补之品,恐助火热,无益于健康。
  • 二者都是性热、味辛辣的香料,若同时过量食用,会刺激眼睛和胃肠粘膜,进而引起发炎。应避免同食。
与芥末「搭配」的食物
  • 西芹富含维生素C,芥末有养颜功效,二者搭配,可预防感冒、美容及增强免疫力。
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