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干山药的功效与作用

干山药的功效与作用

营养价值 / 2016-09-11 09:20:00 / 金林林 www.pingguolv.com / 我要评论

功效具有补中益气、生津止渴的作用

禁忌人群湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜食用

适宜人群一般人群均可食用

山药是我们生活中饮食上最为常见的食物了,因为其营养价值高,并且口感甜糯,因此受各种人群的喜爱。实际上干山药与鲜山药的营养价值相同,在很大程度上可以补充人体所需的多种营养物质,同时因为食用简单,食用方法多样,因此是比较好补充营养的物质,大家可以跟怒自己的喜好适量的使用。

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干山药的营养价值

山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。

干山药的功效与作用

山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药含有脂肪较少,几乎为零,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早发生硬化。山药可增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。所以“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。本品有很好的减肥健美作用。

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1、补中益气:铁棍山药有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用。

2、消渴生津:该山药有消渴之功效;中医治疗虚劳消渴处方中 常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。

3、保健:怀山药的营养素有诱导产生干扰素增强人体细胞免疫功能的作用。山药所含肝碱和卵磷脂有助于提高人的记忆功能。糖蛋白能预防心血管系统脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉粥样硬化减少皮下脂肪沉积;多巴胺能有效扩张血管,改善血液循环;皂甙能防止冠心病和脂肪肝的发生;果胶能增加T淋巴细胞的活性,提高网状内皮系统得吞噬能力,增强肌体免疫功能,抑制肿瘤细胞繁殖。故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及术后体恤的辅助药物,被列入《抗癌中草药大辞典》。

4、养颜:元代脾胃专家李景说:“治皮肤干燥以此物润之”,李时珍在《本草纲目》中写到:“山药能润皮毛”,山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。

5、特殊药理功能:山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质疏松、牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泄泻、遗尿很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。

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山药的做法

洗净-削皮-切片-用开水汤(不要太熟,生一点比较好)-晒干-下锅时要等油开了材可以下锅(用筷子可以试)-待变形后(大概一分钟)可以捞起来可以加点糖。不用油炸那就不要晒太干了。

干山药的食用方法

1、蜜汁山药

原料:

山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。

做法:

1)、戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

2)、锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。

3)、将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。

4)、熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。

5)、放入桂花酱炒匀即可出锅。

功效:

山药软嫩香甜,并有健脾、除湿、益肺固肾,益精补气之功效。

2、五彩山药

材料:

山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。

做法:

1)、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;

2)、手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮;

3)、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;

4)、山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液;

5)、水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;

6)、捞起重新置于流水下,冲洗一遍;

7)、热锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味;

8)、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

功效:

健脾、除湿、益肺固肾,益精补气。

干山药的食用禁忌

山药养阴能助湿,所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜食用。需要提醒大家的是,食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

干山药和鲜山药的区别

鲜山药和干山药的区别主要就是,前者营养成分高些口感好点后者便于储存,用于中药治疗

干山药的人群宜忌

一般人群均可食用。

1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者

2.山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

上文中小编已经详细为大家介绍了关于干山药的一些营养价值,大家是不是也对干山药的一些知识有了新的认识了呢?实际上任何事物的营养价值以及它的食用方法都是多样的,尤其是干山药在于水分结合的时候,其营养价值与鲜山药是相同的,希望小编上文中的介绍,对大家有所帮助。


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