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白鱼的营养价值

白鱼的营养价值

营养价值 / 2016-04-20 10:13:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
性平、味甘、无毒,归脾、胃、肝经

功效具有开胃健脾、消食利水、补肝明目的功效

禁忌人群支气管哮喘、癌症患者、红斑性狼疮者、荨麻疹、淋巴结核以及患有疮疖者忌食白鱼

适宜人群般人均可食用白鱼,营养不良,肾炎水肿,病后体虚,消化不良人群宜多食白鱼

在餐桌上,相信大家都吃过那种清蒸的鱼,长长的一条,味道非常的鲜美。很多人都不知道这到底是什么鱼,其实这种鱼就叫做是白鱼。它又叫白条、翘白等,在很多地方都可以见到。白鱼因为其肉质鲜嫩,所以常常用来清蒸。其实它可不仅仅只能清蒸,烧汤、红烧等味道也是非常不错的。

白鱼的营养价值

白鱼的营养价值

白鱼鲜品可食部分每100克含水分68.6克,蛋白质22.7克,脂肪5克,糖类4.1克,维生素B1 0.05毫克,维生素Bz0.02毫克,维生素E 0.27毫克,375毫克,48.3毫克,27毫克,14毫克,0.6毫克,锰0.04毫克,1.32毫克,0.06毫克,192毫克。

白鱼的营养价值

白鱼的功效与作用

白鱼性平、味甘、无毒,归脾、胃、肝经。具有开胃健脾、消食利水补肝明目的功效。民间适用于消瘦水肿、产后抽筋等症。

1、开胃消食,减肥润肤

白鱼能够开胃下气,促进肠道蠕动,帮助消化;其鱼肉鲜美,富含高蛋白,能使人肌肤润泽,美体瘦身,防御衰老。

2、补肾健脑

白鱼性干,味平,无毒,有较高的药用价值,能够补肾健脑,长期食用白鱼对性功能衰退、失调有特殊疗效。

白鱼的营养价值

药用验方

(1)肺咳虚喘:白鱼肉蓉150克,百合50克,末5克,制羹饮服。

(2)梦多失眠:白鱼肉蓉150克,水发莲子50克,大米100克,咸鸭蛋黄(压碎)2个,煮粥饮服。

(3)头痛湿痹:蒸熟白鱼肉200克,入汤锅,加入苍耳5克,煮羹饮服。

白鱼的做法大全

白鱼鲜美肥腴,肉质细嫩,广泛用于冷菜、热炒、大菜、汤羹、火锅中。每餐摄入量推荐为150克。

1、清蒸白鱼

材料:

白鱼1条、火腿25克、猪肉50克、油菜25克、玉兰片10克、香菇25克,食盐、味精、生姜、黄酒、小葱、猪油适量

做法:

(1)将白鱼清理干净后,划上十字刀,放在盘中;

(2)把猪肥膘肉、玉兰片、火腿、油菜、香菇洗净后切成薄片;

(3)把肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上,撒上精盐、味精、黄酒,放上葱姜块,添上鸡清汤、猪油;

(4)蒸锅上气后,把鱼放入,蒸20 分钟,熟后取出葱姜块;

(5)食时加姜末和醋。

2、红烧白鱼

材料:

白鱼一条,食盐、酱油、味精、生姜、料酒、食用油、红椒、柿子椒各适量

做法:

(1)将白鱼清理干净后切大段,用食盐腌制2 小时以上;

(2)将青红辣椒洗净后切碎;

(3)油锅烧热后,放入切好的白鱼块煎至金黄;

(4)放入料酒、酱油、生姜丝以及清水煮30 分钟;

(5)放入青红椒碎、盐和味精稍微煮一会儿即可。

3、豆腐白鱼汤

材料:

白鱼1条、豆腐1块,食盐、鸡精、大葱、生姜、大蒜、料酒、胡椒粉、调和油各适量

做法:

(1)将白鱼清理干净后切成大块;

(2)锅里油烧热后,放下鱼块煎一下,加料酒去腥;

(3)加适量清水、姜片、葱结大火煮开,转中火煮至鱼汤发白;

(4)放入切好的豆腐煮大约3分钟左右;

(5)捞去葱结,放盐、胡椒粉、蒜末、鸡精、葱花即可。

白鱼的人群宜忌

一般人均可食用白鱼,营养不良,肾炎水肿,病后体虚,消化不良人群宜多食白鱼。支气管哮喘、癌症患者、红斑性狼疮者、荨麻疹、淋巴结核以及患有疮疖者忌食白鱼。


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