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野鸡的营养价值

野鸡的营养价值

营养价值 / 2016-05-02 17:16:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘、酸、性温,入心、胃经

功效具有补中益气,健脾止泄的功效

禁忌人群患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉

适宜人群一般人群均可食用,适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用

野鸡也叫做山鸡,在我国各个地区均有分布。我们现在吃的家鸡就是很早以前从野鸡驯化而来的。野鸡相比于家鸡来说,营养价值更高,因为其蛋白质含量更高,而脂肪含量少,所以受到很多人的喜爱。物以稀为贵,相较于家鸡,野鸡的价格远远高于家鸡,不过食用的人不在少数。如果有条件的话,不妨可以适当的食用一些野鸡,对健康有好处。

野鸡的营养价值

野鸡的营养价值

野鸡是世界公认的山珍野味,具有极高的营养价值,被誉为“野味之王”、“动物人参”。经现代营养学测定,野鸡含有人体所必需的氨基酸达20种之多,人体必需的8种氨基酸俱全,符合世界卫生组织规定的氨基酸模式;并且富含锗、、锰等多种必需的微量元素及维生素A、B、C、D、E、K等。

野鸡的营养成分与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23.3%,而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外,野鸡钙、、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。

野鸡的营养价值

野鸡的功效与作用

鸡肉味甘、酸、性温,入心、胃经,具有补中益气健脾止泄的功效,适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

野鸡对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、胃病神经衰弱、肺心病、糖尿病冠心病、“三高”等症状都有很好的疗效。

野鸡的营养价值

野鸡的做法大全

1、双味野鸡

材料:

野鸡1只,辣椒末、冬菇冬笋、盐、椒盐适量

做法:

(1)将野鸡清理干净后,整个鸡剔骨,将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆,捞出装盘,佐以椒盐;

(2)野鸡肉切丁,冬菇、冬笋切丁;

(3)将野鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓,用锡纸包好码盘即可。

2、野鸡炖土豆

材料:

野鸡750克、土豆350克,酱油20克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)30克,花椒5克,白砂糖20克

做法:

(1)将野鸡清理干净后剁成块,用沸水焯透,捞出备用;

(2)将土豆去皮,切成滚刀块;

(3)锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将野鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤、酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;

(4)烧开后改小火炖半小时左右;

(5)放入土豆块再炖15分钟,加上味精即可。

3、野鸡炖汤

材料:

野鸡半只,冬笋1个,黄酒、食盐、生姜、葱适量

做法:

(1)将野鸡洗净,切成适合大小的鸡块;

(2)起油锅,放入生姜、葱段,爆香,放入鸡块,加黄酒爆炒;

(3)锅内放水,将鸡块和辅料放入其中,冬笋放进去一起炖汤2小时左右,起锅前放入少许的食盐即可。

野鸡的人群宜忌

一般人群均可食用。

1、适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

2、患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。


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