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爆米花的营养价值及食用方法

爆米花的营养价值及食用方法

营养价值 / 2015-10-28 11:59:39 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

功效具有促进消化、为人体功能的作用。

禁忌人群糖尿病人忌食。

适宜人群一般人群均可食用。

爆米花是一种很受小孩和年轻人喜爱的食品,特别是在电影院看电影的时候,大家总是喜欢买上一桶爆米花,边看电影边吃爆米花。一般爆米花可以使用爆米花机进行制作,不过其实我们在家利用平底锅或者微波炉也是可以制作的,而且做出来的成品比外面卖的丝毫不逊色。

爆米花的做法_自制爆米花_做法大全

爆米花的营养价值

爆米花是将玉米粒经过高温高压进行加工后,使其迅速爆裂而成的一种膨化食品,深受很多年轻人的喜爱。制作爆米花的原材料主要有三种,分别是玉米、大米以及小米,我们通常吃到的爆米花都是用玉米加上黄油、酥油、糖等辅助材料制作而成的。

爆米花里面一般含有大量的膳食纤维、叶酸、锌、铜、锰、铁、核黄素以及硫胺素等营养物质。

爆米花的热量很高,可以迅速为人体补充能量。

适当的吃一些爆米花,既可以增加生活的乐趣,而且对身体也没有什么坏处,但是如果吃太多的话,不利于身体健康。

爆米花是一种多纤维的食品,可以促进消化功能,对高脂肪和高蛋白质进行有益的补充。

吃爆米花可以锻炼脸部的肌肉,从而减少脸部皱纹的产生。

有研究发现,饭后吃爆米花可以清洁牙齿。

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历史来源

(1)我国的爆米花的历史可以追溯到宋朝,当时的大诗人范成大在他的诗集《石湖集》中曾经提到关于爆米花的描述:“炒糯谷以卜,谷名勃娄,北人号糯米花。”

(2)清代学者赵翼在他著的《檐曝杂记》记收有一首《爆孛娄诗》:“东入吴门十万家,家家爆谷卜年华。就锅排下黄金,转手翻成白玉花。红粉美人占喜事,白头老叟问生涯。晓来妆饰诸儿子,数片花插鬓斜。”

(3)爆米花的传说 武则天做了皇帝,因她篡夺了唐室江山,惹怒了玉皇大帝,便谕旨龙王三年内不准向人间降雨。这可苦了老百姓,只见大地旱得庄稼枯死,河塘干竭,断绝生路。龙王看见人间五谷干枯,饿殍遍野时,不忍心违旨降了雨。玉皇大帝闻之勃然大怒,即将龙王压在一座山下受刑,并立石碑上面写道:“龙王降雨犯天规,当受人间千秋罪。若想重返灵霄阁,金豆开花方可归。”老百姓为了搭救龙王,就到处寻找开花的金豆,找呀找呀,可哪里都找不到这样的豆呀!到了二月初二这天,有个人看见一个老婆婆在集上卖苞谷粒,他灵机一动,这玉米粒不就是金豆吗,炒炒不就开花了。于是,玉皇大帝就免了龙王的罪将它召回天庭,重掌风雨大权,不久人间普降春雨。

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制作原理

早期的爆米花在加工的时候,是将玉米放入特殊的容器中进行加热,使玉米处在高温高压的环境中,随着温度不断上升,容器内气压也不断增大,然后“砰”的一声巨响,机器盖子打开,玉米被突然放置在常温常压下,容器内气体迅速膨胀,玉米粒由于内外压强差变大,其内部的高压水蒸气也迅速膨胀,使玉米粒爆开成为爆米花。

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爆米花的做法及食用方法

家常的爆米花制作主要有两种方法,分别采用微波炉以及平底锅将玉米粒炸开。

做法一

将玉米粒和精制油或者黄油按照1:1的比例平铺在锅底,开小火不断用筷子进行搅拌,待第一个爆开后,放入糖盖好锅盖,当里面声音速度减慢之后关火放置一会儿即可食用。

做法二

将玻璃碗或者陶瓷碗洗净后,擦干净水,放入半碗干燥的玉米粒,并且放入大约30克左右的黄油、适量白糖搅拌一下后,放入微波炉中高火加盖,待爆裂声转小至渐渐没有的时候关火即可。

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食用方法

焦糖奶香爆米花

材料:

爆米花、炼乳各适量

做法:

(1)将炼乳倒入爆好的爆米花中,搅拌均匀,使每颗爆米花都沾上炼乳;

(2)烤箱预热,将沾了炼乳的爆米花平铺在烤盘中,放入烤箱烤制金黄色;

(3)待完全凉透后即可食用。

椰香爆米花

材料:

小玉米粒30克、黄油20克、细砂糖10克、椰蓉适量

做法:

(1)将小玉米粒吹去浮沉后,装入玻璃碗中;

(2)将黄油切成小块,放入碗中加热后倒入玉米碗中;

(3)加入细砂糖搅拌后,盖上盖子放入微波炉中高火加热3分钟左右;

(4)取出后趁热放入椰蓉摇晃均匀,待稍微凉后即可食用。

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焦糖坚果爆米花

材料:

微波炉玉米花一袋、玉米糖浆60毫升、红糖30克、核桃适量、杏仁适量、小苏打适量、香草香精适量、黄油100克

做法:

(1)用微波炉将玉米粒爆开后,装入碗内;

(2)锅内放入黄油加热融化后,放入红糖和糖浆小火熬成焦糖;

(3)关火后放入香草香精、小苏打、核桃仁和杏仁搅拌均匀;

(4)迅速倒在爆米花上,搅拌均匀后倒入烘焙纸上;

(5)烤箱预热后,放入玉米粒烤片刻后,冷却即可食用。

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爆米花的保存方法

爆米花由于是膨化食品,所以极易受潮,而受潮之后的爆米花就会失去其酥脆可口的新鲜口感,所以爆米花最好不要存放时间太久,要趁新鲜的时候吃口感是最佳的。如果要储存的话,最好将爆米花放在阴凉通风干燥的地方进行存储,以防止爆米花受潮。

爆米花的危害

一般街头的那种老式爆米花机比较落后,锅内含有铅,在高压加热的时候,其锅内的铅会熔化变成蒸汽和铅烟,污染原材料。而铅在被人体吸收后,会危害人的神经、造血、消化等系统,如果食用次数过于频繁,会造成铅中毒,并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降,生长发育缓慢。

在加工爆米花的时候,为了使爆米花味道更加的诱人,会加入人造奶油、香精、色素等添加剂,这些食品添加剂对人体是没有益处的,尽量少食用。

爆米花在制作的过程中可能会添加一种名为联乙醯的添加剂,这种物质可能会引起支气管疾病。


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