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猪头肉的营养价值

猪头肉的营养价值

营养价值 / 2015-12-28 15:09:16 / 李晓雯 www.pingguolv.com / 我要评论
性平,味甘咸

功效补虚,滋阴,养血,润燥。

禁忌人群湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食

适宜人群一般人均可食用

猪头肉我们很多人都特别喜欢吃。尤其是南京六合的猪头肉,甚至已经申请了国家非物质文化遗产。不少北京人也喜欢吃猪头肉。虽然做法上略微有差异,但是总体上来说,口味还是差不多的。猪头肉顾名思义,是用猪头部的肉烹制而成,确实很好吃。那么本篇我们就来说一说猪头肉的营养价值,以及制作方法和烹饪食谱吧。

猪头肉的营养价值_猪头肉的功效与作用及食用方法_禁忌

猪头肉的营养价值

第1步猪头肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

第2步猪头肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

第3步猪头肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

第4步猪头肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

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猪头肉的功效与作用

第1步补充蛋白质和脂肪酸:猪头肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

第2步补肾滋阴:猪头肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

第3步润燥:猪头肉可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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猪头肉的制作方法

材料准备:猪头肉500克、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克

做法步骤

用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。

用铁锅放入清水,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。

调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水,煲半小时后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。

将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可。


猪头肉的烹饪食谱

【香辣猪头肉】


食材准备:猪头肉、尖椒、盐、植物油、生姜、酱油、大蒜

做法步骤

尖椒洗净后切斜段,生姜大蒜切片;

猪头肉切薄片;

锅里倒入植物油,油热后放入姜片爆香;

倒入切好的猪头肉片,小火翻炒;


翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段,小火翻炒均匀;

调入适量的酱油,炒匀;

洒上少许的精盐,炒匀;

倒入切好的蒜片,炒匀即可关火。


猪头肉的食用禁忌

好的猪头肉本身也含有高铜,食用过多对人的智商和健康都会有负面影响的。

猪头肉属于高脂肪高胆固醇的食物,糖尿病、高血压、高血脂患者食用也会对加重病情。

猪头肉为动风发疾之物,凡是有风邪偏盛之人是不能吃的,而患有肝炎、结核等慢性病的人最不可食用。

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