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味噌的功效与作用

味噌的功效与作用

营养价值 / 2016-11-09 09:04:00 / 张玲玲 www.pingguolv.com / 我要评论

功效具有延年益寿、降低胆固醇的作用

禁忌人群几乎没有副作用

适宜人群一般人群均可食用

味噌是我们食用的一种调味料,也被做为汤底使用。味噌的种类非常多,一般是以黄豆作为原材料加上盐制作发酵承德,味噌的用途非常广泛,人们可以根据自己的喜好在食物中添加味噌,常吃味噌可以预防肝癌、胃癌和大肠癌,还可以降低胆固醇,改善便秘、预防高血压糖尿病

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味噌的营养价值

味噌又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利。

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味噌的功效与作用

1、延年益寿:味噌中富含蛋白质、维生素和各种矿物质元素等,常食味噌能有益身体健康延年益寿。

2、防癌抗癌:味噌有防癌抗癌的功效。

3、降胆固醇:味噌能起到降胆固醇功效,有益心脑血管健康。

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味噌的做法

干锅鱼头

食材鱼头1个、五花肉100g、15片、蒜20瓣、芹菜2根、红葱头15粒、指天椒6个、白糖半茶匙、白酒1茶匙、生抽1茶匙、味噌酱2茶匙、紫金椒酱1茶匙。

做法:

1、洗净主料并吸干水分,鱼头剁小块,五花肉去皮切片;洗净辅料,姜去皮切片,蒜、红葱头去掉外皮保留原粒,指天椒切圈,芹菜去老叶切成小段;取一空碗,将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料;

2、用调好的酱料将鱼头拌匀,腌制30分钟;鱼头腌好后,取钻石锅,下五花肉煎出油;将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味;将鱼头连同酱料平铺在锅中;

3、盖上锅盖,先中火焗3分钟左右,待锅中发出咕咕声后,转小火继续焗5分钟;时间到,揭开锅盖,倒入芹菜和指天椒;沿锅边淋入白酒,盖回锅盖再焗2分钟;焗好后,关火,揭开锅盖即可食用。


味噌的食用方法

既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。


味噌的食用禁忌

无太大禁忌,一般人均可食用。


味噌和味噌汤一样吗

味噌和味噌汤是不一样的。

味噌:味噌又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。如果没有,可以用鸡精代替。

味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。


味噌一般可以分为米曲制成的米味噌、麦味噌、豆曲制成的“豆味噌”等,其中米味噌的产量最多。味噌可以腌渍小菜、凉拌菜的淋酱、火锅汤底、各式烧烤及炖煮料理等,吃法非常多样化。但是味噌不耐煮,一般在煮汤的最后再加入味噌,略煮一下就可以熄火了,这样加进去的味噌可以提升汤的香味。


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