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带皮牛腩怎么做

带皮牛腩怎么做

营养价值 / 2020-05-11 15:02:34 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

牛腩因为其劲道的口感,可以说是深受各类人群的喜爱,但是一道非常美味的带皮牛腩,大家却不知道该如何制作的非常好吃,下面苹果绿养生网就为大家介绍一下关于带皮牛腩的烹饪方法,以及一些需要我们注意的问题。

带皮牛腩怎么做

带皮牛腩怎么做

材料:带皮牛肉600g、大葱1kg、卤水1kg、八角10g、酱油10g、麻辣油20g、味精5g、香菜、葱、蒜、干辣椒段、白糖、料酒、香油。

做法:1、将带皮牛肉处理干净,尤其是皮上的毛要处理干净,放入到麻辣卤水中,开中火煮半个小时左右,再关火浸泡一个小时,这样可以使牛肉更加入味,然后取出晾凉。

2、将晾凉的牛肉切成均匀的片状备用,将大葱切段,将八角切碎备用。

3、在锅内加入适量的油,将准备好的牛肉放入锅内,加入、蒜、干辣椒、八角炒香,再加入料酒、白糖、酒精翻炒,再倒入上汤、麻辣油、香油即可关火盛出。

特点:牛肉皮软糯、味道香辣。

创新点:一般大家在炖肉时都是用八角粉,但是八角粉会容易糊锅,因此我们这里采取食用八角碎,这样不仅不会糊锅,如果不喜欢八角还可以挑出。因为皮中含有很多的胶原蛋白,在食用时口感会更好。

制作关键:在制作的时候需要滑油,这样可以使牛肉更加软嫩,同时卤的时候多泡一会,可以保证牛肉更加入味。

带皮牛腩怎么做

带皮牛腩的营养价值

1、牛腩成分中含有大量的优质蛋白质,以及多种氨基酸物质,同时牛腩中的氨基酸比与人体所需的氨基酸是非常相似的。

2、牛腩成分中的脂肪含量是非常低的,同时它还可以促进生成亚油酸,这种亚油酸是一种非常好的抗氧化剂材料。

3、牛腩中多种元素可以帮助体内补充质,如其中的矿物质元素、维他命B群、维生素B1以及烟酸等等。

4、牛腩成分中含有肉毒,牛肉中的肉毒碱含量要比鸡肉和鱼肉中德含量,可以有效帮助人体进行陈新代谢

5、牛肉中含有大量的,这两种物质可以帮助人体肌肉产生抗氧化剂,同时可以增强人体免疫能力,帮助快速人体的代谢。

带皮牛腩怎么做

烧牛腩的窍门

随着生活水平的提高,大家对于食物在口味以及营养上的需求越来越多,而所有的肉类中属牛肉的营养价值更高,并且口感也是非常好的,大家在平时的烹饪当中可以说红烧是最好的,牛市牛腩加胡萝卜是大家做的最多的。

1、如果想把红烧牛腩更美味,我们需要在烹饪之前先将牛肉腌制一下,这样可以保证牛肉煮的更软嫩,建议大家可以在腌制的时候添加一些小苏打,这样可以更简单的将牛肉煮的更烂,建议腌制的时候加一些料酒、白醋,在将牛腩完全搅拌之后腌制60分钟左右就可以了。

2、在炖牛腩的时候,最关键的一点大家需要注意,就是在炖牛腩的时候一定要用热水来炖,因为大家在使用冷水炖牛肉没那么不会将牛腩中德鲜味释放出来,因此先热水煮开以后,再转小火慢炖,煮出来的牛腩才更美味。

3、如果想烧出来的牛腩更入味,可以在煮牛腩的时候加一些冰糖,因为这样做出来的牛腩不近颜色更好看,同时煮出来的牛腩也会更软。

4、在炖牛腩之间大家都会先腌制一下,不过不建议刚腌制好就开始炖,建议现在热油中先煎制一下再炖,这样不近可以缩短炖的时间,同时还可以保证牛腩会更加入味。

5、在炖牛腩的时候,胡萝卜是最后的搭配,如果我们在炖牛腩的时候,加一些胡萝卜,不仅可以吸收掉牛肉中的油脂,海尔可以更入味。

牛腩炖土豆的做法

材料:土豆、牛腩、冰糖、白酒、香菜、小葱、干辣椒、蒜、姜、八角、桂皮、花椒、红烧酱油、菜籽油、香菜、生抽、鸡精、盐。

做法:1.将准备好的牛腩先在清水中清洗干净,泡出牛腩中的血水。

2、将土豆清洗干净,并且切成块状。将淀粉泡水备用。

3、将姜切成末,葱切成段备用。

4、将清洗好的牛腩放入冷水中,加入料酒煮出内在的血水。

5、将煮好的牛腩捞出控干水分备用。

6、在锅内放入适量的油,加入几块冰糖炒出颜色。

7、加入控干水的牛腩,注意不断地炒,要文火不断地炒,不要将糖炒苦。

8、将所有的材料倒入锅内继续炒香,然后加入适量的白酒继续翻炒。

9、加入适量的生抽、红烧酱油继续翻炒。在锅内加入适量的清水,大火煮开。

10、谁开了以后,将牛肉以及所有的食材倒入到砂锅内。继续用小火慢煮大约60分钟。

11、当砂锅内的水少了三分之一的时候加入切好的土豆,继续煮。当土豆煮好以后,加入适量的盐即可关火了。

上文中已经为大家详细的介绍了关于红烧牛腩,以及关于牛腩可以炖的更软嫩,入味的方面已经做了详细的介绍,大家可以根据自己的喜好在空闲的时候制作哦,因为牛腩的营养价值是非常高的,因此各类人群都是可以食用的。

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