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冻豆腐的营养价值

冻豆腐的营养价值

营养价值 / 2015-11-04 11:40:30 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘淡、性凉,归脾、胃、大肠经

功效益气和中,润燥生津,清热解毒

禁忌人群痛风患者以及血尿酸浓度较高的人群慎食

适宜人群一般人群都可以食用

豆腐是一种传统的豆制品,过去没有冰箱的时候,人们吃冻豆腐只能在寒冬腊月的时候,将切好的豆腐放在室外冻一夜成为冻豆腐,而现在,随着冰箱的普及,人们可以随时吃到新鲜的冻豆腐。冻豆腐由于经过冰冻之后,其内部结构发生了变化,所以和新鲜的豆腐还是存在一定的区别的。

冻豆腐的营养价值

冻豆腐制作起来非常简单,就是将新鲜的豆腐切成适合大小的块,然后冷冻即可。豆腐经过冷冻之后,空隙多、弹性好,不仅美味、营养价值高,而且还可以与其他食物搭配烹饪出美味的菜肴。

冻豆腐的营养价值

冻豆腐经过冷冻之后,其内部结构组织发生了一定的变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但是蛋白质、维生素、矿物质等并没有被大量的破坏。而且豆腐经过冷冻之后,能够产生一种酸性的物质,这种物质能够破坏人体内的脂肪,有利于脂肪的排泄。

蛋白质

冻豆腐中的蛋白质含量非常丰富,而且属于完全蛋白,不仅含有人体必需的氨基酸,而且其比例也与人体的需求较为接近,所以营养价值非常高。

植物雌激素

冻豆腐中含有植物雌激素,能够保护血管不被氧化破坏,经常食用,可以预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺癌的发生,是更年期女性的保护神。

冻豆腐的营养价值

大豆卵磷脂

冻豆腐中含有大豆脂,可以有益于神经、血管、大脑等的生长发育。

酸性物质

冻豆腐中的酸性物质能够加快人体脂肪的代谢速度。

钙、镁等微量元素

冻豆腐和其他豆制品一样,含有丰富的等微量元素。我们知道人体骨骼的生长发育是离不开钙的参与的,如果身体缺乏钙质,就容易出现骨质疏松、生长发育迟缓等症状。而镁元素可以帮助舒张血管,预防心脑血管疾病。

维生素以及矿物质

冻豆腐中还含有多种维生素以及矿物质,能够为人体提供营养。其中,冻豆腐中维生素B12的含量是相当高的,可以预防大脑衰老,对于预防老年痴呆等具有重要的作用。

冻豆腐的营养价值

冻豆腐的食用功效

冻豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、润燥生津、清热解毒的功效,用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐、消渴、乳汁不足、烧酒中毒等。

吃冻豆腐有助于减肥

豆腐在经过冷冻之后,会产生一种酸性物质,这种物质能够帮助破坏人体内的脂肪,从而可以快速的将这些多余的脂肪排出体外,起到很好的减肥作用,所以身体肥胖的人群不妨可以在日常饮食中多吃一些冻豆腐。

吃冻豆腐可以降低胆固醇

冻豆腐中的不饱和脂肪酸含量比较高,而不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用,而且不饱和脂肪酸中的卵磷脂可以在人体内形成胆,可以帮助预防动脉粥样硬化。

吃冻豆腐能够促进肠胃蠕动

冻豆腐中含有大量的膳食纤维,这些膳食纤维可以帮助促进人体肠胃的蠕动,加快体内废弃物以及毒素的排出,能够起到很好的预防便秘排毒的作用。

为人体提供植物蛋白

冻豆腐中含有丰富的植物蛋白,这些植物蛋白不仅可以为人体提供日常所需要的蛋白质,而且还不会造成脂肪在体内的堆积。

冻豆腐怎么做好吃

炒冻豆腐

材料:

冻豆腐、青红辣椒猪肉各适量,食盐、大葱生姜大蒜生抽、食用油、生粉各适量

做法:

(1)将猪肉洗净后,切成粗细合适的丝,用生粉、生抽腌制起来;

(2)将青红辣椒洗净后,切成丝;冻豆腐洗净后,切成合适大小的块;

(3)锅内油烧热,放入猪肉丝翻炒,放入生姜、大葱、大蒜炒至变色;

(4)依次放入青红辣椒丝、冻豆腐块翻炒均匀,放入生抽、食盐即可。

白菜炖冻豆腐

材料:

冻豆腐、白菜各适量,食盐、大蒜、生抽、食用油各适量

做法:

(1)将白菜洗净后切成丝,冻豆腐洗净后,切成块;

(2)锅内放入油烧热,放入白菜丝翻炒几下,放入冻豆腐块继续翻炒;

(3)加入适量的水、少量生抽大火烧开,放入食盐转中火;

(4)快出锅前放入蒜片翻炒几下即可。

冻豆腐焖金针菇

材料:

冻豆腐、金针菇、荷兰豆、香菇各适量,食盐、酱油、调和油各适量

做法:

(1)将金针菇洗净、去根,荷兰豆洗净后掰断,香菇泡开后切瓣;

(2)锅内油烧热,放入香菇、酱油爆炒后盛起备用;

(3)锅内留油,烧热后放入冻豆腐下锅煎香后,放入荷兰豆、金针菇、香菇以及适量清水焖煮;

(4)放入食盐调味即可。

冻豆腐红烧土豆

材料:

冻豆腐、土豆各适量,蒜片、葱白、桂皮、八角、酱油、味精、葱叶各适量

做法:

(1)将冻豆腐解冻后,切成合适大小的块;

(2)将土豆洗净后、去皮,且曾滚刀块;

(3)锅内油烧热,爆香葱白、桂皮、八角,放入土豆炒至半熟后,加入味精、酱油调味;

(4)放入冻豆腐、适量清水大火烧至收汁;

(5)出锅前撒上葱叶即可。

冻豆腐的食用禁忌

冻豆腐一般人群都是可以食用的,特别是老人、儿童、孕妇、产妇的理想食品,对于更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙、脑力工作者都是非常不错的食物,不过由于冻豆腐消化起来比较慢,所以对于消化不良的人来说,尽量少吃。另外,冻豆腐所含有的嘌呤比较多,所以痛风患者以及血尿酸浓度较高的人群都尽量不要食用冻豆腐。

选择冻豆腐的食材最好是老豆腐,无论是将老豆腐整块放入冰箱里,还是将其切块后在进行冷冻,都是可以的。在食用的时候,可以提前将冻豆腐拿出来解冻,然后将里面的水分挤干净,再放入清水中冲洗一下,这样可以去除冻豆腐的苦味。

冻豆腐本身有很多的小孔,极易吸附菜肴里面的汤汁,所以冻豆腐最好是与味道清淡的食物一起烹饪,这样可以烘托出冻豆腐的豆香味,而不要与油脂太多的食物一起煮,以免将油脂全部吸附,不利于健康。


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冻豆腐营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量81千卡
  • 脂肪3.7
  • 碳水化合物4.2
  • 蛋白质8.1
  • 27毫克
  • 7.2毫克
  • 0.27毫克
  • 尼克酸0.2毫克
  • 核黄素0.03毫克
  • 硫胺素0.04毫克
  • 1.11毫克
  • 1.9毫克
  • 毫克
  • 膳食纤维0.4
  • 2.3微克
  • 119毫克
  • 164毫克
  • 维生素E2.71毫克
  • 125毫克
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