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鹅肉的营养价值及食用方法

鹅肉的营养价值及食用方法

营养价值 / 2016-06-11 13:28:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
性平、味甘;归脾、肺经

功效具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用

禁忌人群温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食

适宜人群一般人都可食用,尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用

很小的时候我们就学过关于鹅的诗句,鹅身上白白的毛,非常好看。鹅作为家禽之一,鹅肉大家都是吃过的,虽然没有鸡肉鸭肉吃得人多,但是它的营养价值也是不容我们忽视的。鹅肉是比较典型的高蛋白、低脂肪的肉类,对于身体比较虚弱的人来说,是一种比较好的滋补肉类。下面我们就来具体了解一下鹅肉的一些营养价值以及食用方法。

鹅肉的营养价值及食用方法

鹅肉的营养价值

鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖。

1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。

2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。

3、根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

鹅肉的营养价值及食用方法

鹅肉的功效与作用

鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。

1、适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

2、补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。

3、还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效,特别适合在冬季进补。

鹅肉的营养价值及食用方法

鹅肉的做法大全

1、鹅肉炖土豆

材料:

鹅肉半只、土豆1个,食盐、大葱料酒生抽、老抽少许

做法:

(1)鹅肉洗净,切成约5—6厘米的方块,土豆去皮洗净切大块,大葱、干辣椒切段待用;

(2)炒锅放入豆油,油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香,下鹅肉块,中火翻炒;

(3)加入酱油,继续翻炒,再加入适量清水;

(4)汤汁烧开后,加盐翻动,下土豆块,小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干;

(5)关火,盛出即可。

2、红烧鹅肉

材料:

鹅肉300克,花生油、食盐、酱油、大葱、生姜、大蒜、水淀粉、红糖少许

做法:

(1)将熟鹅肉切成1 厘米见方的块,用花生油炸一下捞出来待用;

(2)把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用;

(3)锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下;

(4)勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上即可。

3、炒鹅肉

材料:

鹅肉、竹笋适量,酱油、大葱、料酒、豆瓣酱、红尖椒少许

做法:

(1)将鹅肉洗净切块,青笋切滚刀块,葱、姜切片;

(2)将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;

(3)待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。

鹅肉的食用方法

鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是秋冬养阴的良菜佳肴,每餐约100克,不宜过量食用,食多不易消化。

鹅肉的食用人群宜忌

一般人都可食用

1、尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

2、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。


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