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怎么腌制宽扁豆

怎么腌制宽扁豆

营养价值 / 2019-05-23 02:01:39 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

扁豆这种食物的味道是比较不错的,但是大家也要知道宽扁豆没有煮熟,一定不要吃,没有煮熟的宽扁豆会导致中毒情况出现,对健康方面造成不利的影响,所以,大家要注意,宽扁豆还可以腌制以后来吃,能够让味道更加浓郁,下面就来和苹果绿养生网看一下怎么腌制宽扁豆。

怎么腌制宽扁豆

怎么腌制宽扁豆

需要准备粗盐红椒生姜,扁豆,先把扁豆两头的尖角折断,两边的经络撕掉,扁豆处理好就可以放到流动的水龙头底下冲洗干净,需要一边冲一边搓揉,一直到洗干净为止,把水分沥干,再把红椒切好,红椒的形状根据自己的喜好来决定,然后再把扁豆斜切成丝,把扁豆丝倒进一个大的盆子里面,加入适量的粗盐揉搓,一直搓到扁豆变透明,需要花费比较久的时间,然后再加入生姜丝,红椒丝,搅拌均匀腌制一下,然后就可以把它放进坛子里面,坛子一定要是无油无水的,把扁豆直接倒进去按紧,密封保存,腌制好以后就可以吃了。

怎么腌制宽扁豆

腌制的扁豆可以生吃吗

扁豆腌制好以后一般不建议直接吃,这里面含有植物凝集素以及皂角成分,会对胃黏膜造成刺激,而且还会破坏细胞,如果情况严重的话,也会出现出血性炎症或者出现中毒问题,所以即便是腌制以后的扁豆也应该翻炒熟以后再吃,在100摄氏度左右的温度下煮半个小时,有害物质就会被破坏掉,这样才能避免中毒的情况出现。

怎么腌制宽扁豆

腌制扁豆的营养价值

腌制扁豆可以起到健脾作用,当出现脾虚湿热而引起的身体疲倦没有力气,拉肚子等问题,都可以适当的吃一些,扁豆还可以达到抗肿瘤效果,它里面含有一种蛋白质类物质,能够抑制淋巴细胞移动,能够让抵抗肿瘤的能力变得更强,适当的吃一些还可以达到消退肿瘤作用。

吃一些扁豆还能够起到保护心脑血管作用,因为它是一种高的蔬菜,所以血压能够得到有效调节,吃扁豆还能够起到抵抗氧化效果,它里面含有生物类黄酮,所以抗氧化的作用还是比较不错的。

吃一些腌制扁豆能够预防便秘情况出现,因为扁豆里面含有非常丰富的膳食纤维,能够让肠道蠕动的速度变得更快,便秘就没有那么容易出现,还可以让免疫能力提高,因为它里面含有非常丰富的微量元素,是可以让视力发育以及智力发育变的更好的。

扁豆可以怎么吃

可以制作排骨扁豆焖饭,需要准备小葱,大蒜,生姜,大葱,扁豆,排骨,盐,花椒粉五香粉豆瓣酱芝麻油胡椒粉生抽以及料酒,排骨剁好以后放到清水里面浸泡60分钟,把里面的血水去除,排骨清洗干净,水分沥干,再加入一些腌料腌制60分钟,在腌制过程当中就可以开始处理扁豆,需要把扁豆清洗干净切成段状,再把生姜葱蒜切末,锅里面加入适量的油烧热,把排骨放进去翻炒变色,炒到两面金黄就可以再把葱姜末,豆瓣酱放进去翻炒排骨,翻炒均匀加一些扁豆,再加花椒粉,五香粉,料酒,生抽快速翻炒均匀,排骨炒好以后放进电饭锅里面搅拌均匀,盖上盖子像平时煮饭一样煮熟以后就可以吃了。

扁豆炒香肠,需要准备淀粉,料酒,糖,盐,白胡椒,高汤,大葱,生姜,大蒜,广式香肠以及扁豆,先把扁豆清洗干净水分沥干,把两头去除筋膜撕掉,广式香肠切成片状,扁豆先放到开水里面焯一下,捞出来水分沥干,大葱生姜切末,准备一个碗,里面加入淀粉,白胡椒,鸡精,盐,糖,调成酱汁,锅中加入适量的油烧热,扁豆放进去快速翻炒,再把香肠片放进去翻炒出油,把一部分油倒出来,再加入蒜末,生姜末,翻炒出香味,加入料酒,扁豆放进去一起翻炒,然后再调入料汁,锅里面的汁液收的差不多,就可以把大葱末放进去翻炒几下。

还可以做酱香扁豆丝,需要准备鸡精,盐,番茄酱,油,葱末,蒜末,生姜末,青红椒,扁豆,先把锅烧热放油,把葱姜末爆香,再把红椒丝,青椒丝,扁豆丝放进去,用大火快速翻炒,再加入一勺金格列酱翻炒均匀,加入适量的盐,番茄酱,再加开水,把锅盖盖上,用中火煮5分钟,最后加一些鸡精调味就可以出锅吃了。

上面介绍的就是怎么腌制宽扁豆,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要把宽扁豆腌制的好吃以上这些制作方法就要了解清楚,扁豆除了可以腌制以后来吃,还可以制作成各种各样其他的美味食物,可以根据自己的喜好来做,适当的吃一些扁豆,可以补充身体所需要的各种营养物质。

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