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肥肠怎么腌制

肥肠怎么腌制

营养价值 / 2019-06-20 21:04:21 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

肥肠是我们生活中再熟悉不过的一种食材了,很多人对于肥肠都是非常的不喜欢,因为肥肠的腥味非常的让人难受,但是我们如果处理和制作得当的话,肥肠也是会非常好吃的,肥肠的营养价值也是非常的高的,今天苹果绿养生网就为大家分享肥肠腌制的方法。

肥肠怎么腌制

烧烤肥肠怎么腌制

我们吃肥肠的时候一定是要注意将肥肠清洗干净了,首先就是要先将肥肠翻过来,一定是要将肠里面的脏东西和油都取出来,洗干净了。大家在清洗猪大肠的一定是要在水里面加入一些食以及一汤匙的明矾,然后要用力的揉搓几次,之后再用清水多冲洗几次。大家如果是已经清洗干净了,在下水之前一定是要加入一些盐和,这样能够很好的减少一些异味的产生。大家也是可以用淘米水来清洗,或者是酸菜水来清洗,这样都是可以使得肥肠里面味道消除了,当然大家也是可以用醋和面粉清洗几遍,也是有不错的效果。

一、不要直接焯水

在生活中很多人在制作猪大肠的时候都要先进行焯水的,这是正确的做法了,但是如果是直接进行焯水的话就是错误的了,我们在清洗猪大肠的时候一定是要将猪大肠的内壁清洗一遍,而且在清洗干净之后,就要将里面的油脂摘下来,这样猪大肠吃起来才是会更加的美味,而且也是不会油腻。

二、腌制并搓洗

清洗干净之后,我们就是将猪大肠放到盆里面,在里面倒入适量的油,同时加入少量的醋和盐,浸泡7分钟左右。等到腌制好了之后,在盆里面也是要多搓洗几次,等到猪大肠发白之后,就将盆里面的水换了,再往盆里面加入适量的盐、醋、油,再进行搓洗,多重复几次,直到水不再变脏了。

三、烤猪大肠

经过上面的搓洗之后,大肠也是腌制入味了,然后用干的布将大肠的水分擦干了,接着就是可以烤大肠了,这样烤肠里面的细菌也是会杀光的。大家如果是还是嫌有腥臭味的话,就是可以在烤之前,再将猪大肠焯一次水,这样味道是会更好一些的,腥味是会少很多,而且对于口感也是会有一定的帮助的。我们一定是要注意了,不要直接将猪大肠进行焯水,一定是要经过腌制搓洗之后再进行焯水,这样是吃起来是会更加的美味的。

肥肠怎么腌制

酒糟肥肠怎么腌制

主料:猪大肠1500克

辅料:盐5克、酱油10克、辣椒粉30克、料酒50克、十三香10克

做法:

1、首先就是先将猪大肠洗干净了,多清洗几次,可以帮助去腥。

2、然后就是将水沥干了,再里面放入适量的盐。

3、在里面撒上一些辣椒粉。

4、再淋上适量的酱油,然后倒入适量的料酒,当然米酒也是可以的。

5、最后就是在上面撒上一些十三香搅拌均匀了,腌制一天差不多就入味了。

肥肠怎么腌制

吃肥肠的好处

我们食用肥肠能够很好的帮助治疗虚弱和便秘,而且有很好的润肠的作用,经常食用一些能够帮助改善便血和痔疮。肥肠里面是含有大量的蛋白质,而且含有我们身体所需要的维生素以及、元素和元素,对于身体健康是非常有帮助的。

我们也是要知道,虽然说肥肠非常的有营养,但是我们也是要注意,如果我们大量的食用肥肠,吸收过多的话,就是会对我们的身体健康造成一定的伤害,肥肠里面的胆固醇脂肪含量是非常的高的,我们如果多吃就是会容易引起高血脂,所以大家在平时食用的时候一定是要注意控制量了,吃多了也是会导致我们出现维生素A和维生素D中毒。而且大家如果是比较胖的话,一定是要注意少吃了,肥肠里面的脂肪含量是非常的大的,肥肠是偏寒性的,而且有润肠的作用,所以大家如果是有脾虚便溏的状况,吃了之后就是会加重我们的病情的,所以大家在感冒的时候一定是要注意也不要吃大肠,避免引起一些不利的影响。

烤肥肠生烤还是熟烤

熟烤是会更加好一些的。

肥肠烤着吃是非常的美味的,尤其是在腌制之后,是会更加不错的口感和享受,但是我们要注意的是,肥肠里面的胆固醇含量是非常的高的,所以对于中老年人来说就是要少吃了,而且对于高血脂、糖尿病高血压等人群要尽可能少吃了。

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