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榨菜的功效与作用

榨菜的功效与作用

营养价值 / 2016-11-06 08:52:00 / 张玲玲 www.pingguolv.com / 我要评论

功效具有健脾开胃、提神增食、补气醒脑的功效

禁忌人群呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者、孕妇应少食

适宜人群一般人群均可食用

榨菜是人们非常爱吃的一种食物,吃起来脆嫩可口,而且有种特殊的风味。榨菜营养丰富,富含丰富的蛋白质胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,有天然味精的美称,榨菜还可以帮助人们健脾开胃、增加食欲,还是保护肝脏、减肥的理想食物。榨菜用来佐餐、炒菜或者做汤,都是非常合适的。

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榨菜的营养价值

榨菜质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;

2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的。

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榨菜的功效与作用

在功效作用方面,榨菜健脾开胃、提神增食、补气醒脑、是晕车晕船的天然食品。乘船乘车不适或饮酒过量时,放些榨菜在嘴里慢慢咀嚼,就能缓解晕车晕船者的情绪或醉酒后造成的头昏、胸闷、焦燥的不良感觉。低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。

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榨菜的做法

香辣榨菜肉丝面

用料:猪里脊、榨菜、面条金针菇香菜辣椒、葱、、盐、香油适量。

做法:

1、猪里脊切细丝,放入少许色拉油,搅拌均匀。然后放入少许生抽淀粉,搅拌均匀。金针切掉根部洗净。大葱切丁,姜切片。辣椒切段。香菜切段。

2、锅子烧热,倒入油,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。放入葱姜,煸炒出香味。放入腌好的猪肉丝,煸炒。放入榨菜丝,煸炒。放入足量的清水。

3、水烧开,放入挂面。面条煮至7成熟(半生,有硬芯)时,放入金针菇。放入青辣椒段,放入香菜段。可以根据个人口味,放入适量的盐、香油,出锅即可。


榨菜的食用方法

可以直接食用,也可以当作配菜。


榨菜的食用禁忌

1、常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者尤其适合食用;

2、孕妇要尽量少吃榨菜;

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食;

4、慢性腹泻者忌食。


榨菜的选购方法

1、选购颜色呈黄褐色,表面起皱,菜体柔软、有弹性的榨菜,这样的榨菜质量较好。

2、对于劣质榨菜不要购买,劣质榨菜颜色发白,表面光滑,有酸败或霉味等异味。

3、把榨菜倒入清水中浸泡,搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜,其容器底部清亮,没有泥沙沉淀,劣质的则有泥沙沉淀。


榨菜的存储方法

榨菜应用塑料袋或瓶装,封口冷藏。

榨菜的口味非常不错,榨菜是芥菜的一种,是半干态非发酵性咸菜,是以茎用芥菜为原料腌制而成的,是我国的著名特产之一。榨菜表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽、菜体脆爽,而且气味浓郁鲜香。榨菜制作工艺独特、配料考究,被列为素材佳品。


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