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辣酱油的功效与作用

辣酱油的功效与作用

营养价值 / 2016-10-25 09:02:00 / 张玲玲 www.pingguolv.com / 我要评论

功效具有促进食欲的作用

禁忌人群服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时,应禁止食用

适宜人群一般人群均可食用

酱油也叫作喼汁、辣酱油、英国黑醋或伍斯特沙司,是一种英国的调味料,辣酱油使用起来味道酸甜微辣,色泽黑褐。辣酱油不仅有酱油的香味,还有特殊的辛辣味。是由很多的蔬菜等香料和调味料熬煮制成的。辣酱油多用于吃西餐、拌凉菜,还可以佐蘸饺子可用辣酱油,是南方人爱食用的调味品,北方则很少有。

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辣酱油的营养价值

辣酱油一种英国调味料,色泽黑褐,不仅具有一般酱油的色香味,而且还有特殊的辛辣香。它是由大麦醋、白醋、糖蜜、糖、盐、凤尾鱼、罗望子提取物、洋葱、蒜、芹菜辣根生姜胡椒大茴香等近30种香料和调味料,经加熬煮,过滤制成。

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辣酱油的功效与作用

烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲

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辣酱油的做法

1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;

2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。


辣酱油的食用方法

1、油炸猪排

食材:带骨猪排(里脊肉)4片、芡粉适量、生蛋1个、面包糠适量、盐适量、白胡椒粉适量、辣椒粉适量、生抽少许、辣酱油适量、油大锅。

做法:用刀背或肉锤敲平;用盐,胡椒粉,辣椒粉,生抽腌25分钟;3种沾盘一字排开:芡粉,打晕的蛋;面包糠。芡粉忘拍,这是eggwash,用面包粉果,油锅里中温炸。

2、鸭血粉丝汤

食材:绿豆粉丝一份、鸭血适量、豆腐泡适量、小油菜一把、老鸭汤适量、香菜两根、豆干适量、鸭肝适量、鸭肠适量、盐适量、白胡椒粉适量、醋适量、蒜汁适量、辣酱油适量。

做法:

(1)绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把),鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。

(2)粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用。

(3)把提前炖好的老鸭汤准备好。(用鸭架小火熬制成汤,没有的话可用其他汤料代替)锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开。锅开后放入准备好的鸭血。

(4)再把豆腐泡和豆干放入锅中。锅开后滚上两滚,放入小油菜。再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开。放入适量盐和白胡椒粉。


辣酱油的食用禁忌

1.服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时,应禁止食用辣酱油烹制的菜肴,以免引起恶心、呕吐等副作用;

2.辣酱油是很容易发生霉变的,因此在高温天气要注意密闭低温保存,发霉变质的酱油不能吃。


辣酱油是酱油吗

辣酱油不是辣的酱油,它根本就不是酱油。辣酱油其实是一种调味品。作为来自英国的舶来品,在国外,它叫"WorcestershireSauce",得名于原产地英国的伍斯特郡,在广东、香港乃至东南亚等地区,它还有个相当文艺的广东话别名“鶬汁”。到了上海,因为颜色和酱油相似,味道又有些辛辣,从上世纪30年代起,上海人就把它叫"辣酱油"了。


辣酱油可以制作油炸猪排、鸭血粉丝汤,还可以做成很多其他的食物,用途非常广泛,主要用来作为调味品和调味料,营养丰富。在烹调的时候加入菜肴里面,能够增加菜肴的颜色和香味,吃起来味道更好,能够增加人们的食欲。但是辣酱油不适合血管疾病和胃肠道疾病的人们食用,而且还非常容易发生霉变,所以要注意保存。


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