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馅饼面怎么和

馅饼面怎么和

营养价值 / 2019-04-07 07:45:21 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

馅饼大家是很熟悉的一种食物,馅饼吃起来的味道好,成为了很多人都爱吃的一种主食,不过在制作馅饼的时候需要注意方法才行,尤其是要掌握给馅饼和面的方法才行,那么具体制作馅饼的时候应该如何和面,这是大家不清楚的,下面就让我们一起和苹果绿养生网看看吧。

馅饼面怎么和

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在制作馅饼的时候,需要我们把馅饼和好面才行,首先需要准备好酵母,我们要使用超市中能够买到的安琪酵母粉5g。而且使用酵母的时候,量是相对的,而不是绝对的,主要是需要根据发面环境的温度以及速度来决定的,在酸母使用之前,需要先融在温水中,静置上5分钟之后,环境凉或者是想要让酵母发得快一些,这时候酵母放的量是可以多一些的,在正常的温度下,每500克面粉中放入5克酵母就完全足够了。

和面的时候用水量也是很重要的,我们完全可以分开几次放入其中,最好是选择用温水进行发酵,这样的速度是比较快的。馒头的面需要我们和得硬一些才行。正常情况下是需要500克的面粉搭配上250克的水左右。肉包子的面是需要稍微软一些的,在包入馅料之后才可以更容易封口,而且面团刚开始的时候,想要揉的光滑实际上是不太容易的,我们可以把面团揉成型,然后盖上静置10分钟,等到水分和面粉完全充分融合,之后重新开始揉就可以了,我们可以非常轻松就的揉成光滑的面团。

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馅饼面醒多久

在制作馅饼的时候,如果用冷水面,这时候还调制的方法就是把面粉倒入盆中或者是案板上,在其中掺入冷水以及水温较低的水之后,需要我们一边加水的同时,一边搅拌。而且这时候水是不能一次性掺入其中的,因为一次掺水的量如果过多,这时候粉料一时吸不进去,这时候容易导致水溢出、流失水分的情况产生,反而导致搅拌的不均匀,所以需要我们分次加水,掺入的比例需要在2:1才行。但是需要我们要根据气候以及面粉的质量,根据这些情况来酌情的掺入水。等到面和水搅拌成雪花片的时候,需要我们用力捣揣,而且一定要反复的揉搓,等到面团十分光滑,而且不粘手的时候就可以了。面团调制好之后,我们一定要放到案板上才行,而且需要盖上干净湿布,静置上一段时间就可以了。饧面的时间一般来说是10-15分钟,有时候也需要半小时。面团要成形的时候,我们双手需要用力的揉上劲,这样才能保证馅饼的质量更好。

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馅饼面用不用烫面

烫面我们要用烧开的水,把面放在盆里后,我们把烧开的水倒在面里,因为很烫拿双筷子在面里搅动,把面和水均匀搅在一起,不烫手后我们开始和面,这样的烫面和起来很粘手,有点困难。这样的烫面做家常大饼很好,烙出的饼柔软,好嚼,放时间长了也是软的。它还可以做炸糕,把面放上馅压紧,放在油锅里炸,一会香软可口的炸糕就出锅了。烫面的优点就是软,不容易变硬。

馅饼面用冷水还是热水

在制作馅饼的时候,和面的过程中是需要加入水的,但是很多人不清楚该选择用热水还是冷水,实际上我们选择用四五十度左右就完全可以了。

主要是因为我们在用温水和面的时候,这样醒面的速度是比较快的,而且醒面的时候我们用到的时间,同样是会相对更短一些的,而且我们选择用温水来和面也是可以的,这样能够对做馅饼的面软硬程度比较好拿捏,这样是比较好掌握的。

在给馅饼和面的时候,我们要用温水才行,而且温度要稍热,但是也不能太热,否则这样和出的面是很软的,如果面和好,这时候我们是可以把馅饼的皮弄薄,同时对于烙出的馅饼来说,是可以看到馅的。这样吃起来的味道是比较好的,如果说我们要煮着吃饺子面条,这时候还就需要我们用冷水和了吃,但是这时候温水和就不行了,不过蒸饺水、煎饺子的时候,也是可以用温水和面的。

上面给大家介绍了馅饼的做法,可以发现制作馅饼的时候是需要注意方法的,尤其是要和好面才行,这样才能帮助我们更好的吃馅饼,这是大家需要注意的,上面介绍的这些馅饼做法很不错,掌握了方法才能让馅饼吃起来的味道更好。

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