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蟹膏怎么吃

蟹膏怎么吃

营养价值 / 2018-07-01 23:42:23 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

蟹膏是雄性螃蟹中产生出的分泌物,它含有丰富的蛋白质以及各类营养,农历十月是最佳的食用蟹膏的时候,因为此时蟹膏最是肥美,而且味道也是最佳的时候。蟹膏的完整与否与其口感是没有很大的联系的,所以在选择的时候不用过多的计较与蟹膏的完整度,而是要具体看其它的方面。

蟹膏怎么吃

蟹膏是什么

由引言的部分我们已经了解了蟹膏是雄性螃蟹精液与器官的结合,是雄性螃蟹成熟的标志,蟹膏在自然条件下是青白色半透明状,煮熟之后为半透明状胶状感,而且蟹膏分为河蟹与海蟹两种,购买时朋友们要了解区别妥善选择。

蟹膏怎么吃

蟹膏怎么吃

1.奶油蟹膏炖饭

准备好洋葱,将洋葱切成丝,锅中加入橄榄油,倒入洋葱,煎至洋葱出水即可。米饭淘净之后加入锅中与洋葱混合,直到米的四周变为透明,米中间还保持这白色时,加入小半杯白酒,开大火将白酒收干之后,再加入海鲜高汤,以及蛋菜,用量大约没过米饭即可。焖至15分钟左右,确认米饭是否熟透,之后加入准备好的蟹膏与新鲜奶油搅拌均匀,之后静置五分钟左右,静置后即可出锅。

2.蟹镶橙

首先准备净蟹膏肉300克左右,将备好的香橙上部用刀切开,挖出橙肉但是不要全部挖出要留一些。之后将猪肥膘肉氽熟之后切成碎丁,备好的荸荠切成小丁。将肉丁、荸荠丁、蟹膏肉混合鸡蛋液、末、白胡椒粉、食盐、味精料酒搅拌均匀,搅拌均匀之后,依次倒入挖好的香橙碗中,并盖上橙盖,放进蒸锅中,蒸至半个小时即可出锅。味道鲜美,而且甜橙味道会随着加热渗入到肉中,食用口感绝佳。

3.蒸蟹

将准备好的雄蟹用清水冲洗干净,一定要将螃蟹的壳清洗干净,以免食用过程中出现问题。之后再蒸锅底部加入水,放上蒸屉,将螃蟹放在蒸屉上,如果是活着的螃蟹一定要盖好锅盖,以免螃蟹乱爬,之后开大火蒸十分钟至十五分钟左右,等到螃蟹壳变成红色之后,即可出锅,晾凉后即可食用,这样食用蟹膏口感最纯正。

4.蟹膏豆腐

将准备好的螃蟹洗净后掀开蟹盖,挖出蟹膏至小碗中备用。备好的豆腐切成小块,锅中放入清水,加入盐之后将豆腐放在水中煮至漂浮起来。葱姜蒜末放入烧开的油锅之中,炒出香味,将豆腐放在锅中煎至两面微黄,加盐后捞出备用。将准备好的蟹膏碗放入锅中,隔水将碗中的蟹膏蒸熟,蒸熟之后将蟹膏均匀的倒在煎至好的豆腐上,即可装盘上桌。

蟹膏怎么吃

蟹膏的营养价值

雄蟹壳中白色黏黏的就是蟹膏,由于蟹膏是雄蟹发育的重要标志,所以它的构成主要是它的副性腺及其分泌物,这种分泌物在雄蟹成长过程中得到很好的发展,而且富含丰富的蛋白质与脂肪脂、维生素等多种元素,而且农历十月份是食用雄蟹最好的时间,这个时候雄蟹的蟹膏是最肥的时候,所以口感也是最好。而且蟹膏中含有很多的微量元素,这些微量元素对于人体有很好的滋补作用,而且蟹黄与蟹膏也被誉为“软黄金”。

蟹膏的适宜人群

1.因为蟹膏含有丰富的蛋白质与脂肪,所以一般人群都可以食用蟹膏,但是需要注意的一点是,蟹膏的胆固醇含量跟鸡蛋相当,所以不能食用鸡蛋的人群也应该注意不要食用蟹膏,高血脂、高血压的人群也要慎重的食用蟹膏。

2.因为蟹膏生性寒凉,所以烹饪的时候可以加入葱姜蒜祛除寒凉。

3.食用蟹膏之后,可以适当的使用富含维生素C的食品,因为维生素C可以有效的提高自身的排毒作用,将摄入的胆固醇与脂肪有效的代谢出去。

4.人体胆固醇一天的摄入量不应该超过300-400毫克,而一直雄蟹的蟹膏就相当于人体一天最多摄取胆固醇的含量,所以正常情况下,每人每天不应食用过多的螃蟹,以免胆固醇摄入过多,对自身产生严重影响。

5.吃螃蟹的时候应该减少肉类的食用,因为肉类含有很高的脂肪,两者同时食用会造成营养过度的吸收。

孕妇可以吃蟹膏吗

1.孕妇在怀孕期间需要很多的营养,而蟹膏中含有丰富的蛋白质与脂肪,所以孕妇在怀孕期间可以适当的食用蟹膏,但是食用应该适量,不能暴饮暴食,以免对身体不利。

2.如果孕妇怀孕期间血脂、血压偏高,那么就要慎重的食用蟹膏,以免造成身体脂肪含量过高从而导致婴儿身体同样脂肪过剩。

3.如果孕妇对鸡蛋中胆固醇有影响,那么同样不应该食用蟹膏,因为两者的胆固醇含量相当。

蟹膏和蟹黄的区别

1.蟹膏是雄蟹的产生的,而蟹黄是雌蟹所产生的。

2.蟹黄的体积过大,而且蟹黄的颜色是橙黄色。蟹膏因为是雄蟹过冬脂肪,所以颜色是白色粘稠状。

3.蟹黄是蟹卵与器官的混合物,而蟹膏则是性器官与精液的混合物。

4.蟹黄的口感很像鸡蛋黄,但是比鸡蛋黄更加鲜香。而蟹膏则口感粘稠,而且入口之后鲜味才会慢慢显现。

蟹黄和蟹膏哪个好吃

因为蟹黄和蟹膏分别是雌蟹与雄蟹的产物,所以他们之间的组成与营养成分有很大的区别,而且蟹黄与蟹膏的口味并不相同,蟹黄食用有颗粒感,而且越吃越觉得味道鲜美,跟鸡蛋黄相似,但是比鸡蛋黄更加鲜美。而蟹膏口感相对粘稠,煮熟后口感更加细腻,与蟹黄不尽相同,所以两则可谓是各有特色,如果选择的话,还是要根据食客自己的意愿进行选择,而且雌蟹是农历九月最肥,雄蟹是农历十月最肥,可以两者都试一试。

螃蟹很多人都是喜爱的,因为味道鲜美,更重要的是它富含丰富的蛋白质与脂肪、磷脂、维生素等多种营养元素,满足了人体的需要。但是性寒,脾胃不好的人需要少量食用。

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