当前位置:苹果绿 > 食材大全 > 营养价值 >
虾油的功效与作用

虾油的功效与作用

营养价值 / 2016-11-25 09:11:00 / 张玲玲 www.pingguolv.com / 我要评论

禁忌人群痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用

适宜人群一般人群均可食用

油是用新鲜的虾制品浸出来的卤汁,然后经过发酵之后制作成的一种调味品。虾油味道非常鲜美,虾油一般用在烹饪中讲究咸鲜互补、美味咸而不涩、鲜而不淡、刚柔融合、增鲜益味。虾油吃起来清香爽口,是家常调味品中的珍品,经常被人们用于炒、扒,烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜,可以增加菜肴的风味,鲜醇爽口。

虾油的功效与作用及食用方法_虾油的营养价值及食用禁忌_虾油的选购方法

虾油的营养价值

虾油是虾类发酵后的营养液,含有丰富的蛋白质和氨基酸,是味美价廉、营养丰富的调味料。

虾油的功效与作用及食用方法_虾油的营养价值及食用禁忌_虾油的选购方法

虾油的功效与作用

虾油的烹调应用和酱油相同,具有提鲜、调味的作用。

虾油的功效与作用及食用方法_虾油的营养价值及食用禁忌_虾油的选购方法

虾油的做法

虾油炒粉丝卷心菜

主料:卷心菜1个、辅料粉丝1小把、调料食盐4克、花椒适量、豆瓣酱适量、虾油适量、茴香籽适量。

做法:

1.卷心菜对开切后,切成细丝;将切好的卷心菜放入水里洗净备用;粉丝用开水烫软备用;

2.炒锅放入虾油;下入花椒和大茴炒出香味,加入少许豆瓣酱;

3.倒入卷心菜翻炒,放了盐;放入粉丝,一起翻炒;

4.卷心菜里炒出的水分,被粉丝充分吸收后,两样食材彻底相互融合,即可放些提味的鸡精或者味精出锅。


虾油的食用方法

可以用来炒菜,也可以当作调味料。


虾油的食用禁忌

痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。虾油中含有多种亚硝胺类物质,食用虾油与胃癌之间存在显著的关系。


虾油的选购方法

1.良质虾油不串卤,色泽清而不混,油质浓稠,气味鲜浓而清香,咸味轻,洁净卫生;

2.次质虾油色泽清而不混,但油质较稀,气味鲜但无浓郁的清香感觉,咸味轻重不一,但清洁卫生;

3.劣质虾油色泽暗淡混浊,油质稀薄如水,鲜味不浓,更无清香,口感苦咸而涩。


虾油的存储方法

虾油含盐量很高,常温密封保存就可以,保质期不低于18个月。


虾油有一种特殊的香气,而且滋味鲜美,人们平常吃饺子可以作为蘸酱,涮火锅的时候或者拌面,做凉菜的时候,制作卤味、做汤的时候都可以使用虾油作为添加的调味品。虾油富含丰富的蛋白质和氨基酸,是厨房中的味美价廉、营养丰富的调味料,受到很多人的喜爱。


推荐阅读:
#
大家正在看什么