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怎么腌酸肉

怎么腌酸肉

营养价值 / 2020-06-24 11:12:09 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

在我们的国家很多人都是喜欢吃腌制的食物,而且在很多地方的特色菜肴都是会存在腌制的食物身影,所以腌制的食物在我们的生活中是不可缺少的一部分,腌制酸肉食用是很多人都非常喜欢吃的食物,那么,酸肉怎么进行腌制呢?一起跟着苹果绿养生网来瞧瞧吧。

怎么腌酸肉

酸肉是什么

在湖南、贵州、江西一带的少数民族都是会食用酸肉,这是一种独特的食肉方法,多数都是将家禽、家畜等生鲜肉腌制成酸肉,味道是非常的独特的,而且吃起来也是清爽可口,香气扑鼻,吃不腻,能够很好的增强食欲。在当地是招待客人最佳的风味菜肴了。

怎么腌酸肉

怎么腌酸肉

准备材料:五花肉、、蒜头、糯米、盐、米酒辣椒粉

1、将肥猪肉的毛去掉了,然后刮洗干净了,沥干水分,切成15 厘米宽、7 厘米长的大块。

2、将肉块用5克精盐、7克花椒粉腌制5个小时。

3、然后再用100克玉米粉、15克精盐和猪肉搅拌均匀了。

4、将猪肉搅拌均匀之后和调料一起放到坛里面进行密封,腌制15天。

5、我们将酸肉粘附在上面的玉米粉扒下来,放到盘子上面。

6、将酸肉切成3 厘米宽、5 厘米长的片。

7、将干红辣椒切成细末。

8、然后将青蒜切成3里面长的小段。

9、将炒锅放在旺火上,将花生油烧到6成熟,将干椒末。酸肉放到锅里面煸炒2分钟。

10、当酸肉渗出油的时候,放入玉米粉炒成黄色,再与酸肉一起合并了。

11、倒入2000毫升的肉清汤,焖2分钟,等到汤汁稍微干了,再里面放入青蒜炒几下,放到盘里面。

湘西酸肉的制作要诀:

1、我们在炒肉的时候一定要不断的转勺和翻锅,这样可以避免巴锅,也可以避免色不均匀。

2、我们在炒玉米粉的时候,底油是不能够太多的,如果油多了就是要倒出来。

怎么腌酸肉

酸肉怎么吃

爆炒酸肉

食材

用料:青椒3个、酸肉400克、油5mL、生抽适量、姜5片、蒜3瓣

做法

1、酸肉是不需要清洗的,将青椒洗干净了,备用。

2、将青椒、肉、蒜切成片,备用。

3、在锅里面放入少量的油或者也可以不放,然后用中火,放入酸肉,盖上盖子,慢慢的煎,倒入适量的水,烧到八成熟。

4、等到油煎出来,就将青椒和水放入进行翻炒。

5、然后起锅,将生抽倒入,就可以出锅装盘了。

小贴士

酸肉相对来说是比较容易熟的,我们在炒的时候要快,五花肉是非常好吃的,但是不要将油都煸出来,否则就是会影响到口感。

吃酸肉的好处与坏处

酸肉是酸性的食物,酸性的食物一般都是含有丰富的蛋白质、糖类和脂肪,而且含有的硫、氯、等元素比较多,在我们的身体代谢之后是会产生硫酸、乳酸、烟酸、碳酸等物质。

好处:

1、我们食用酸肉能很好的帮助消化,很好的增强食欲。

2、我们吃酸性的食物能够很好的增加食物的美味感。

3、男性朋友多吃一些酸性的食物,女性多吃一些性的食物,生男孩的几率是会增加的。

4、铅有溶于弱酸的特点,我们身体酸碱度对铅能不能留在身体起到很重要的作用,偏酸性的体液能够促进铅的排泄,所以饮食要多食用一些酸性的食物。

坏处:

1、 我们如果过量的食用酸性食物就是会容易导致各种疾病,像胃溃疡、高血压、动脉硬化、脑出血等病症。

2、我们吃酸肉也是会降低药物的效果的。

3、如果孕妇食用过多的酸性食物也是对身体健康不好的,酸性的食物和酸性的药物是会容易导致胎儿畸形,而且对于子宫是会有一定的兴奋的作用,是会使得子宫收缩,如果孕妇大量的食用一些酸性的食物,就会可能造成流产,孕妇如果是有过流产的状况,就尽可能是要少吃一些酸性的食物了。

4、在春季的时候大家尽可能是不要吃酸肉或者是一些酸性的食物,因为吃多了酸性的食物,就是会使得肝功能偏亢,容易引起一些身体不适。

看了上面的介绍,相信大家对于酸肉的腌制方法也是有了很好的了解和认识了,大家如果是喜欢吃的话,不妨自己动手腌制食用一些,但是我们食用酸性的食物容易导致高血压、胃溃疡、脑出血等疾病,所以在食用的时候一定是要注意和慎重了。

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