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牛骨的营养价值

牛骨的营养价值

营养价值 / 2016-04-06 14:13:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
性温、味甘,入心、肾、大肠经

功效具有蠲痹、截疟、敛疮的功效。主关节炎、泻痢、疟疾、疳疮。

禁忌人群久病体虚人群不宜食用牛骨;湿热、阴虚体质者不宜食用;虚热体质、常年多病者应少食牛骨。

适宜人群一般人群均可食用牛骨。患关节炎者食用牛骨能辅助治疗。

很多人对牛肉比较熟悉,但是却忽略了牛骨。不要小瞧牛骨,认为它们上面一点肉都没有有什么好吃的,其实它的营养价值是非常高的,将其烧成灰还是一味很好的中药。牛骨最为常见的就是煮成牛骨汤,对人体有着诸多的好处。下面我们一起来了解一下牛骨的一些营养价值以及功效。

牛骨的营养价值

牛骨的营养价值

说起牛骨,很多人都知道牛骨的有机质也就是肉是含有丰富的胶原蛋白的,营养也是相当丰富的。但是却很少有人知道它到底有什么营养。

要说牛骨的营养价值,首先要从牛骨的成分说起。牛骨以无机成分为主,其中约86%,磷酸2约1%,其它钙盐约7%,氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙,甘油磷酸钙,泛酸钙。其有机成分为多种蛋白质,其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原,与水共煮,则生明胶。牛骨的脂肪含量,因骨的种类而异为12%-20%,构成脂肪的脂肪酸,主要是棕榈酸,硬脂酸及油酸,但也含少量的亚油酸等。

牛骨的营养价值

1、补钙

牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,能补充钙质。

2、美容

牛骨中丰富的骨胶原,使皮肤更加靓丽有弹性。

牛骨的营养价值

牛骨的功效与作用

牛骨性温、味甘,入心、肾、大肠经,具有蠲痹、截疟敛疮的功效。主关节炎、泻痢、疟疾、疳疮等。烧成灰既可以内服,也可以外敷。

牛骨的营养价值很高,药用功效也不可小觑。《日华子本草》记载,牛骨烧灰,治吐血,鼻洪,崩中,带下,肠风,泻血,水泻。研究对照表明,吃牛骨粉的儿童,体重的增长较快,更有减少感冒,使注意力集中,智商提高等优越性。牛骨既能直接抑制肿瘤细胞生长,也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应,从而能更充分发挥其抗肿瘤作用,牛骨还有强烈的诱导作用。

牛骨的营养价值

选方:

(1)治水谷痢疾:牛骨灰同曲炒,等分,为末,饮服方寸匕。(张文仲)

(2)治鼻中生疮:牛、狗骨烧灰,以腊月猪脂和敷之。(《千金方》)

(3)治疳疮蚀入口鼻:牛骨烧灰,同猪脂涂。(《十便良方》)

牛骨的营养价值

牛骨的做法大全

1、牛骨萝卜汤

材料:

牛骨一根、白萝卜一个,草果花椒生姜、葱花、食盐各适量

做法:

(1)把生姜拍一下备用,草果轻轻拍开口;

(2)高压锅装少半锅水,放入牛骨、花椒、姜、草果,高压阀转动后转小火40分钟;

(3)白萝卜切滚刀块,放入煮好的牛骨汤里,十五分钟左右;

(4)放盐,撒上葱花即可。

牛骨的营养价值

2、杜仲牛骨汤

材料:

杜仲50克、牛大力100克、巴戟100克、黑豆50克、牛骨500克、红枣10粒,生姜、冰糖少许

做法:

(1)将杜仲、牛大力、巴戟、黑豆、牛骨洗净,放入锅中,,加入适量的水、生姜大火煮开;

(2)转小火慢煮约三个小时;

(3)放入适量的冰糖调味即可。

牛骨的营养价值

3、素牛骨汤面

材料:

牛骨、菠菜豆芽口蘑各适量,食盐、八角桂皮、生姜、辣椒油各适量

做法:

(1)将牛骨清洗干净,放入锅中,和生姜、八角、桂皮一起加水炖煮;

(2)将豆芽、口蘑、菠菜洗净,菠菜切丝、口蘑切厚片,放入沸水中焯一下;

(3)锅内水烧开,放入面条煮开;

(4)舀入牛骨汤、面条、豆芽、口蘑、菠菜,调味即可。

牛骨的营养价值

喝牛骨汤的好处

1、牛骨头汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品。

2、牛骨头汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。

3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。


食物相克表

与牛骨「搭配」的食物
  • 桑葚补肾滋阴,与牛骨炖汤,适用于骨质疏松症及更年期综合症,为中老年人常饮的养生汤水。
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