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做包子怎么发面

做包子怎么发面

营养价值 / 2019-05-03 08:22:32 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

在我们平时的生活中,很多人肯定都十分喜欢吃包子,也一定有很多人都自己做过包子,那么关于做包子大家了解多少技巧呢?以及如何自己做蓬又好吃的包子呢,下面苹果绿养生网给大家科普一下做包子相关的一些知识。

做包子怎么发面

做包子怎么发面

事实上,做包子,发面是非常重要的一个环节,面发的好,包出来的包子就成功了一半了,下面给大家介绍一下如何发面。首先,一定要选好发面的发酵剂。一般来说,发面用的发酵剂主要分成三种,分别是小苏打、老面,以及干的酵母粉,事实上,这三种发酵剂的发酵的原理都是类似的,只要给定一个合适的环境,发酵剂在面团里就会产生二氧化碳,并且会受热,这个时候,受热膨胀,就能让面团变得更加地松软和可口。不过,相比较来说,用小苏打来发酵,释放的二氧化碳并不是很多,所以,一般情况下,用小苏打发面,导致最后的结果的松软度一般,所以不建议使用。而且它是弱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。这三种发酵粉,建议大家用干酵母粉,不仅发面效果好,而且自身营养也比较丰富,所以大家可以用酵母粉来发面。在我国,尤其是我国的北方地区,包子是一种非常常见的食品。我国各地区做的包子都不一样,无论是做法还是配料都不太一样,但是,无论在什么地区,最重要的一步就是发面,所以大家一定要重视这一步。

做包子怎么发面

做包子用哪种面粉好

有的人可能觉得做包子的面粉的选择是随意的,事实上并非如此,做包子,选好面粉也很重要,面粉一般分为低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉,之所以如此划分,是因为不同筋度的面粉其蛋白质含量是不一样的,其中,低筋面粉中蛋白质的含量最少,大约是低于百分之八,平时用低筋面粉只适合做饼干等相关的一些小糕点;中筋面粉中蛋白质的含量相比于低筋面粉要高,大约在8%至12%之间,中筋面粉可以做很多的面食,大多都可以用中筋面粉来做,所以,一般来说,做包子和馒头等,大家通常选择中筋面粉。而高筋面粉中蛋白质的含量最高,大约高于30%,高筋面粉的筋道和口感相对来说都会更好一些,大家通常使用高筋面粉来做面条面包等,如果想要口感更好的话,大家也可以选择高筋面粉来做包子。

做包子怎么发面

做包子的面粉如何发酵

首先要和面,然后准备适量的白糖,加入适量清水,搅拌直至糖溶化,然后撒一些干酵母,将其静置大约一刻钟,这个时候就会看到在酵母水的表面出现了一层的泡沫,就说明干酵母的活性以及激发了,然后将酵母水倒入面粉里,一边倒一边用手搅拌面粉。然后,将面和成面团,再继续揉面团,直到面团的表面变光滑。将面团放到碗里,在上面盖上一层的保鲜膜,发酵大约一两个钟头左右,发酵好之后,将面团放到案板上,再次揉面,排出面里面的气体,将面团揉至光滑即可。

蒸包子的小技巧

在蒸包子的过程中,大家需要注意的是,蒸包子的过程中,大家一定要让包子用冷水上锅,千万不能先将水烧开,再一个一个将包子放到锅里,这样可能会导致蒸出来的包子出现软硬不匀的现象,包子皮上有疙瘩,是蒸出来的包子没有美感。所以,建议大家,在蒸包子的时候,最好用冷水上锅,然后将包子之间的间隔放大点,否则蒸出来的包子会粘到一起。另外,蒸包子用的锅盖建议大家,最好不要使用那种平行的锅盖,最好使用拱形锅盖来蒸包子,否则蒸气水会掉到包子上,使包子皮上出现硬疙瘩,导致做出来的包子不美观,吃起来包子皮的口感也不好。这一小技巧,虽然看起来很琐碎,但对于蒸包子十分的重要,建议大家掌握好,等到包子蒸好之后,停火,让包子焖大约5分钟左右,再打开锅盖,否则包子会塌陷。

上面给大家科普了很多关于蒸包子的相关的知识,无论是对于蒸包子发酵粉的选择,面粉的选择,如何发酵面粉以及相关的一些蒸包子的小技巧,相信大家对于蒸包子都有了一个比较全面的认识了,大家可以自己尝试。

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