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兔头怎么做好吃

兔头怎么做好吃

营养价值 / 2016-06-17 13:37:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

适宜人群一般人群均可食用

兔头就是家兔的头,就像是鸭头鸡头、猪头一样,兔头也是可以食用的。兔头由于味道比较重一些,所以人们一般都是将其烧的比较辣,然后啃着吃。在很多地方,啃兔头已经成为了一种流行小吃。下面我们就来了解一下如果我们自己在家,如何做出美味的兔头美食呢?

兔头怎么做好吃

兔头怎么做好吃

1、麻辣兔头

材料:

速冻鲜兔头5000 g,干辣椒块、葱结、八角、三奈、桂皮小茴香草果花椒丁香砂仁、豆蔻、排萆、香叶、精盐、味精、硝盐、红曲米、料酒、鲜汤、精炼油少许

做法:

(1)兔头的初步加工:将兔头解冻,冲洗干净后,加入姜块、葱结、精盐及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味12小时取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中氽一下捞出待用;

(2)卤制麻辣兔头:将兔头与调料、汤一同放入砂锅,大火烧开5分钟关火,浸泡12小时,再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻

兔头怎么做好吃

2、香辣兔头

材料:

鲜兔头8只,葱节、姜片、精盐、料酒、鲜汤适量

做法:

(1)先将兔头冲洗干净后用香料码过,中途上下翻匀三四次;

(2)下到清水中旺火烧沸,捞出,清水冲洗,沥净水、以去其腥味;

(3)将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱胡椒粉冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟,再浸泡数小时,捞出,沥净卤水,晾凉;

(4)锅置中火上,烧热,下红油,加热至三四成油温,下兔头,炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香,调入味精,起锅即可。

兔头怎么做好吃

3、红烧兔头

材料:

兔头,料酒、花椒、盐、干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜少许

做法:

(1)温水漂洗:将新鲜的兔头用冷水简单地泡一下,洗去上面的油腻和脏物,放入锅内,加入足够量的冷水,用旺火猛烧,等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔头漂洗一下,然后捞出去待用;

(2)文火慢炖:重新在锅内加水,用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔头放入锅内,同时加入适量的料酒、盐、花椒等,用微火炖上两小时左右,再把兔头捞出,滴净体表水分。

(3)加辣加酱:在锅内放少量花生油,等花生油加热到七八分的程度时,放进去一些干辣椒,微炒后再放入一些豆瓣酱。

(4)急火猛炖:放入豆瓣酱微炒后,将文火炖过的兔头放入锅内,再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等,用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内,翻炒一下,然后出锅。

兔头怎么做好吃

兔头的适宜人群

一般人群都可以食用兔头。


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